茶叶爱好者|夏日解暑饮品 南凉茶，北酸梅汤，你更爱哪个？
要说夏日饮品 ， 南北方不同 ， 南方凉茶 ， 北方酸梅汤 。 作为地道的南方人 ， 在今年之前对于酸梅汤这个一听到就感觉酸掉牙的东西我是不会有尝试的欲望的 。 但是今年六月份的一趟西安之行让我爱上了它 。
本文插图
回民街
六月份的时候我和老公去了趟西安 ， 去西安肯定少不了去回民街吃柳枝烤羊肉啦 ， 但是因为六月已经有些燥热已对羊肉提不起半分兴趣了 。 但是这个季节走在回民街街头随处可见的是“冰镇酸梅汤” ， 沿着回民街一直走着 ， 开始只是好奇这酸梅汤不酸吗?再就是疑问家家都在卖是因为是特产还是就是很好喝呢？不管了买一杯试试看！一口喝下去 ， 咦！不错哎 ， 入口冰爽 ， 先酸后甜很好喝呢 ， 不一会一杯酸梅汤下肚！这是我的第一杯酸梅汤 。
此时我还不知道这个只是用酸梅膏或是酸梅粉勾兑的 。 直到第二天晚上在回民大娘家吃烤羊肉 ， 大娘说有自己熬的酸梅汤 。 此时我对酸梅汤已经很感兴趣了 ， 又听是自己熬煮的那就更加跃跃欲试啦 。 我们点了两杯 。 一入口 ， 我已经尝到了跟昨天完全不一样的味道 ， 非常有层次感 ， 微微的烟熏乌梅的香气 ， 恰到好处的酸 ， 后味回甘 ， 不反酸很清新 。 昨天喝的那杯虽然口感不错 ， 但整体口感上偏腻不滑（题外话：我可是对美食非常有追求的哟） 。
一杯喝完都不觉够 ， 老公的那杯被我霸占了我又再点了一杯 ， 真的是太好喝 ， 以至于点的羊肉都没有吃完 。 临走时跟大娘攀谈 ， 大娘告诉我酸梅汤要熬的好喝最后一定要加些蜂蜜 。 其实我很想问下都是些什么配料 ， 但是总觉得唐突就没好意思问 。
吃过饭我们沿着街道又走了一圈 ， 我们住的酒店就在大娘的烧烤摊对面 ， 走回来时 ， 不觉有些口渴就又去大娘那买了一杯 ， 现在想想长这么大好像还没有对哪个东西的热度有这么高呢 。 哦 ， 对了 ， 还有个小插曲 ， 在前一天晚上我们是在大娘旁边的年轻夫妻那吃的面 ， 包落在那了 ， 一晚上都没有发现 ， 第二天早上要走了才想起来 ， 还好那对小夫妻帮我把包收起来了才有了第二天晚上跟酸梅汤的巧遇呢！
回民街街头随处可见的不单是是冰镇的酸梅汤还有酸梅粉 ， 抱着试试的态度买了两包回来试试 。 从西安回来的当天就把酸梅粉煮了 ， 冰镇后喝时 ， 酸味太大 ， 口感并不像在回民街品尝的那样 ， 也不知卖家具体是怎么做的 ， 一家人都不爱喝到现在酸梅粉都放在那无人问津 。
我呢一直想着大娘的酸梅汤的味道 ， 太远喝不到 ， 而作为吃货的就查找了好多资料找到了一些古方 ， 也学着按照古方熬制 ， 但是味道还是不对 。 吃货嘛都有一颗对美食执着的心 ， 经过多次的调整 ， 乌梅、山楂、洛神花、甘草、桑葚、陈皮和冰糖的比例还是熬出了一锅家里老小都爱喝的酸梅汤了 。 特别是我家的小魔王从幼儿园回来就吵着要喝酸梅汤 ， 特别给面子！
【茶叶爱好者|夏日解暑饮品 南凉茶，北酸梅汤，你更爱哪个？】前两天我又见可以把酸梅汤熬成酸梅汤膏 ， 想着想喝的时候简单些就动手试了 。 熬膏也真的是很费时间要有耐心呢 。 虽然说煮酸梅汤要一两个小时 ， 放凉冰镇又要大半天是比较麻烦 ， 但是现煮冰镇的和用酸梅汤膏冲泡冰镇的口感还是很不一样的哦 。 冲泡的口感淡一些 ， 各有特色吧 。 感兴趣的可以试一试 。 酸梅汤一定要喝冰镇 ， 冰镇的口感才更好 。
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