食疗食补|总是茶不思饭不想？这种青菜可以让你食欲大增，晚上睡得香
蒿子杆 ， 也有地方称为茼蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子等 ， 具有调胃健脾、降压补脑等效用 。 常吃蒿子秆 ， 对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。 当蒿子秆与肉、蛋等共炒时 ， 则可提高其维生素A的吸收率 。
在北京的时候 ， 茼蒿和蒿子杆是两样蔬菜 ， 茼蒿全是散颗叶片状的 ， 比较鲜嫩；蒿子杆是带着长长的杆 ， 蒿子味比较浓 。 蒿子杆常见于火锅店的涮菜里 ， 吃了牛羊肉后用青菜解解油腻 ， 或者用蔬菜的清香去除部分膻味 。
中餐里面也比较常见 ， 通常都是用蒜蓉来炒 。 其实蒿子杆吃法也比较多 ， 清炒、凉拌、豆豉、白灼、肉沫炒等都可以吃出它独特的味道来 。 蒿子杆不易与保管 ， 买回来就得抓紧做了 ， 如果在冰箱里搁上一天 ， 就会有烂叶出现 ， 所以尽量不要过夜保存 ， 如果吃不了想储存可用报纸卷起来放入冰箱 ， 或者摘洗干净后放入塑料袋里入冷藏保存 。
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蒿子杆的几种做法也比较简单简单 ， 很容易上手 ， 如凉拌蒿子杆：
① 蒿子杆去掉根部；
② 摘取黄叶或烂叶；
③ 清水冲洗干净；
④ 切成段 ， 入淡盐水锅中汆烫至熟；
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⑤ 捞出沥过水份 ， 放入东古酱油、陈醋、老干妈、辣椒油、味精调味；
⑥ 拌匀撒上芝麻即可 。
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除了凉拌以外 ， 比较好操作的方法就是清炒 。 清炒蒿子秆最适合冠心病、高血压病人食用 。 下面就分享清炒蒿子杆的做法 。
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清炒蒿子杆
需要食材：蒿子杆500克、葱姜蒜适量
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、葱油1克
制作过程：
1、蒿子杆切掉根部 ， 摘去黄叶 。
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2、清水加一小匙盐放入蒿子杆浸泡片刻 ， 再用流动水冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、把蒿子杆切成段备用 ， 将叶和茎分开放置 ， 葱切成葱花 ， 姜去皮切成末 ， 蒜切成片备用 。
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4、炒锅上火放入少许油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
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5、放入蒿子杆茎部翻炒 。
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6、断生后放入蒿子杆叶子 ， 翻炒均匀 。
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7、放入盐味精鸡精胡椒粉调味 ， 大火翻炒均匀 。
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8、淋入葱油即可出锅装盘 。
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