烹饪|轻松脱骨的虎皮凤爪，在家也能轻松自制，轻松胜过餐厅
关于凤爪 ， 敏敏吃过不少了 ， 小编敏敏以前尝试过柠檬无骨凤爪 ， 可是去骨的过程太让人感到痛苦了 ， 而且柠檬过酸 ， 没有去籽的时候还有一点涩涩的味道 ， 所以就我个人来说不是很喜欢 。 外面的大铁勺凤爪虽然好吃可是有点多 ， 也有点太辣了 ， 家里人不能吃 ， 反而自己在家里研究的虎皮凤爪最好吃 ， 处理起来有些费时费力 ， 可是口感很是香软 ， 老人小孩都爱吃 ， 相信我你们付出的辛苦劳作是不会白费的 。
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这道菜经过了炸 ， 炒 ， 蒸三道工艺 ， 怎么能不好吃呢？只不过做的人辛苦一点 ， 因为真的是还原啦茶餐厅的味道呀 ， 而且能补充胶原蛋白 ， 自己会做这么多的凤爪不香吗 ， 还用出去买什么凤爪吃呢？
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准备食材：凤爪30只 ， 胡椒粉一勺 ， 蚝油一勺 ， 红糖一勺 ， 葱姜蒜适量 ， 生抽三勺 ， 酱油三勺 ， 料酒两勺 ， 五香粉适量 ， 香醋一勺 ， 辣椒看自己喜欢 。
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以前敏敏在餐厅做过学生兼职 ， 我从那里学来的一些经验是生凤爪要注意用水浸泡半个小时洗净 ， 这样也方便解冻 ， 剪去指甲 ， 锅里烧开水 ， 放入一些姜片 ， 焯水至血水全部煮出 ， 然后捞出晾干 。
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油锅倒宽油 ， 把凤爪全部倒入锅中炸至 ， 到稍微有点金黄色出锅立马放入冰水中 ， 这样冷热交替 ， 方便脱骨 ， 才会有虎皮的形成 ， 这一步是凤爪好吃的关键 ， 要泡一个半小时左右 。
【烹饪|轻松脱骨的虎皮凤爪，在家也能轻松自制，轻松胜过餐厅】
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另起一锅 ， 加入少许油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 大料 ， 花椒 ， 放入锅中爆香 ， 然后倒入凤爪 ， 再加入所有的调料 ， 炒至上色后加水炖煮 ， 炖煮时间可以久一点 ， 这样口感更为软烂 ， 牙齿不好的老人和小孩也能吃 ， 这时候还能顺便放入一些鸡蛋和豆皮 ， 卤出来的味道也很好 ， 这个时候忍不住的小伙伴们就可以开始吃啦哦 ， 可是如果想要更加美味的话可以放锅中 ， 上气后中小火蒸40分钟左右就可以了 ， 这样的话 ， 没那么上火而且更加适合家里的老人家吃 。
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这一款虎皮凤爪又好吃又漂亮 ， 味道十分不错 ， 轻轻松松就能脱骨咯 ， 可是做起来有点复杂 ， 大家一定要有耐心哦 ， 因为味道真的很不错 ， 一口咬下去 ， 都是满满的酱汁的味道 ， 而且而且肉质软了 ， 不需要怎么细嚼 ， 就能吞咽下去了 ， 不会辜负大家辛苦努力的 。 做好的凤爪可以放在冰箱保存 ， 2~3天左右 。
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这里敏敏给大家一些小贴士 ， 希望大家一定要注意 ， 油炸凤爪的时候扑腾的会变得比较厉害 ， 不要让儿童靠近或者直接盖上锅盖 ， 因为爆炸声真的能把人吓一跳 ， 如果不盖上锅盖会炸厨房了 。 油炸凤爪的时候一定要炸到金黄色再捞出 ， 而且一定要用冰水浸泡一个小时以上 ， 用冷水也可以 ， 不过冰水的效果更好 ， 不然就没有虎皮的效果 ， 到时候可不要赖小编哦 。
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