茶经唐代的茶是什么味道？( 二 )
宋代开始流行点茶 到了明代制茶以炒青为主
陆羽在《茶经》中介绍的制茶方法叫蒸青法 ， 烹茶方法叫煎茶法 。 到了晚唐和宋代 ， 烹茶方法有所改变 ， 点茶则比较普遍 。
所谓点茶 ， 就是直接把茶放在碗里用开水冲 。 在宋代皇帝中 ， 宋徽宗就提倡点茶 。 另外 ， 宋人还喜欢斗茶 ， 看谁的茶在高冲低注下泡沫高 ， 看谁的茶更有味道 。
到了明代 ， 制茶方法也发生了改变 ， 开始刻意追求茶原有的特质香气和滋味 ， 在蒸青法基础上改进而成了更臻完美的炒青法 ， 这是制茶史上的一大飞跃 ， 直到如今依然采用这一方法 。
世界茶叶或迟或早 都直接来源于中国
由于唐代茶业的发达、交通的便利和开明的经济政策 ， 使茶作为和平使者向域外广泛传播 。 通过遣唐僧 ， 传到朝鲜半岛和日本；通过朝廷赏赐 ， 馈赠给外国使节和客使；通过贸易 ， 输往世界各个地区 ， 联结起了各国人民的友谊 。 时至今日 ， 茶已成为与可可、咖啡并称为世界三大饮料的饮品 ， 全球100多个国家和地区的民众有饮茶习俗 。
在日本 ， 学问僧将茶籽和茶道带回 ， 公元815年 ， 日本宫廷第一次喝茶 。 直到现在 ， 日本流行的抹茶其实还是唐代的蒸青法和煎茶法 。（马虎振）
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