陈康妮|我家考生很爱吃这早餐，连着吃了三天还要，奶香味十足，柔软可口
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黄油面包
明天就是高考的第一天 ， 这些天我都在思考孩子早餐吃什么 。 尽管每天我都给孩子做早餐 ， 我还是想高考吃点能量足 ， 孩子吃好早餐 ， 第一天考试考出应有的水平 。 我家高考生偏爱面包 ， 面包搭配牛奶就是一份营养早餐 。 前些日子 ， 我尝试了一款柔软可口又能顶肚子的面包 ， 没想到我做了一次就被孩子惦记了 ， 连着做了三天 ， 孩子想要吃 。
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我做这款黄油面包有几个特别的地方 ， 我为了让孩子吃到新鲜出炉的面包 ， 我采用了冷藏发酵的方法 ， 也就是说我把揉好面团 ， 进行了基础发酵后整形放在烤盘 ， 然后放入冰箱进行冷藏发酵 ， 早晨从冰箱取出回温后进行烘烤 。 相当于早上只需要进行烘烤 ， 当天烘烤出来的面包口感很好 。 当然这款面包即使放两天仍然柔软好吃 。
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我把这款面包称为黄油面包 ， 并不止在揉面包时放入了黄油 ， 在烘烤前 ， 在面包的表面割裂放入8-10克黄油 ， 黄油渗透到面包里 ， 烘烤好以后那香味让人垂涎欲滴 。 加了黄油的面包不仅闻着有浓郁的奶香味 ， 还使得面包增加了能量 。 黄油是用牛奶加工出来的固态油脂 ， 黄油的营养丰富 ， 加了黄油的面包增加饱腹感 。 孩子高考第一天用黄油面包当早餐 ， 营养又饱腹 ， 不会那么快感觉肚子饿 。
【食材】高筋面粉 250克 ， 鸡蛋 1只 ， 牛奶 120克 ， 砂糖 25克 ， 盐 3克 ，
干酵母粉 3克 ， 黄油 20克 。
【表面装饰】 黄油 30克左右 。
【做法】
第一步 一只鸡蛋打发一下 ， 留下一丁点用来刷面包的表面 。 把鸡蛋液、高筋面粉、牛奶、砂糖、盐和干酵母粉揉成光滑面团 。
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第二步 黄油切小粒在室温下软化 ， 这里要注意用软化黄油 ， 不是融化液体状态黄油 。 把黄油粒揉入面团 。
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第三步 揉好的面团用保鲜膜覆盖着 ， 放在室温下进行基础发酵 。
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第四步 面团发酵到原来的2倍多大 ， 可以用手指检查一下 ， 用手指轻轻压一下面团,手指拿开后,被压面团不能恢复原状,面团略下陷时,说明已经发酵好了 。
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第五步 把面团分割成四份小面团 ， 把小面团滚圆松弛15分钟 。 然后把小面团再次滚圆放在烤盘上 ， 用保鲜膜包裹好 ， 放入冰箱冷藏 。
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第六步 放在冰箱冷藏一个晚上 ， 第二天早上从冰箱拿出放在室温下20分钟 ， 在面团表面割一刀 ， 要割得深一些 ， 放入一小块黄油 ， 在面团表面刷蛋液 。 这里特别说明 ， 面团整形后可以放在室温下进行最后发酵 。
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第七步 烤箱170度预热好 ， 放入烤箱中层170度烘烤20分钟 。
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