ETtoday健康云|茶多酚多4倍！专家曝冷泡茶营养黄金期大胜热冲
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冷泡茶的茶多酚比热泡茶多 。 （图／pixabay）
采访人员林妤柔／综合报导
每次吃完大餐就想喝口绿茶解解腻 ， 顺便洗掉内心的罪恶感 ， 但以为用热水泡一下就能喝到茶叶的精华 ， 可说大错特错！表示 ， 茶多酚里的关键成分会受温度影响 ， 所以冷泡茶冲出的有效茶多酚 ， 反而比热泡茶多了四成 。
招名威表示 ， 茶除了抗氧化的四种茶多酚之外 ， 还能抗癌、减脂、降胆固醇、预防心血管疾病、解肝毒、延缓衰老、醒脑提神、增加骨密度、预防蛀牙 。
根据一篇发表在食品化学《Food Chemistry》的报导指出 ， 说明了既使高温冲出来的茶多酚含量较高 ， 但可惜的是 ， 茶多酚里的关键成分EGC和EGCG热稳定度不好 ， 很容易被温度影响 ， 也会随着时间「被氧化」而失去效用 。 相对来说 ， 一直处在低温状态的冷泡茶 ， 它所冲出的有效茶多酚 ， 反而还比热泡茶多了四成 。
招名威表示 ， 若想要喝到具有较高抗氧化活性的茶 ， 建议冷泡或热水冲泡后「找机会」趁新鲜饮用 ， 前提是不要烫伤嘴巴 。 另外 ， 茶汤的颜色也能看出差异 ， 茶汤颜色较浅的是冷泡茶 ， 而茶汤较深的则是热泡茶；颜色较深表示茶多酚被氧化的程度较多 ， 其抗氧化效果较差 ， 但口感较佳 。
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茶汤颜色较浅的是冷泡茶 ， 茶汤较深的是热泡茶 。 （图／翻摄自招名威粉丝团）
接着 ， 招名威分享自己的泡茶步骤 。 首先 ， 准备选用有安全认证的水瓶及茶叶；以1000 mL的常温水来冲泡 ， 茶葉用量约20公克；以常见的茶叶来说 ， 包种茶及碧螺春 ， 最适合冷泡的时间为2至3小时 ， 乌龍茶4小时；最后盖紧瓶盖 ， 静置于冰箱内12至24小时 ， 将可提升饮用口感 。
【ETtoday健康云|茶多酚多4倍！专家曝冷泡茶营养黄金期大胜热冲】虽然喝绿茶好处多 ， 但招名威提醒 ， 喝茶必须考虑饮用方式、喝多少量、喝多长时间、多久喝一次等条件 ， 绝对不是说喝一杯就有效 ， 也不是喝越多越有效 。 适量及适当的饮用最重要 ， 且为了避免细菌滋生 ， 夏天最好鲜泡、鲜喝 。
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