超哥美食|美食精选：黑木耳娃娃菜、干锅土豆片、卤猪脚、蒜苗回锅肉
不同国家的历史有长有短 ， 疆域有大有小 ， 实力有强有弱 ， 人口有多有少 ， 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 ， 故而各国的饮食文化是不一样的 。 随着个人消费水平的提高 ， 每个人对美食的概念也不一样 。 饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说 ， 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下 ， 劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 ， 形成博大精深的中国饮食文化 。 从历史沿革看 ， 最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙” ， 中国饮食文化绵延3100多年 ， 分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段 ， 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 ， 获得“烹饪王国”的美誉 。 从内涵上看 ， 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 ， 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 ， 深厚广博！从外延看 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的使用价值 ， 异彩纷呈 。 从特质看 ， 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主 ， 重视药膳和进补） ， 五味调和的境界说（风味鲜明 ， 适口者珍 ， 有“舌头菜”之誉） ， 奇正互变的中华美食 ， 下面小编开始今天的美食
黑木耳娃娃菜
本文插图
用料
娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花
做法
木耳浸泡在冷水中30mins ， 去掉硬的根部 ， 撕成适口小朵 。 大火开锅 ， 把木耳放到沸水中烫2mins 。 娃娃菜洗净切5cm长 。
锅中入油 ， 大火7热 ， 葱花煸香 ， 娃娃菜入锅 ， 翻炒几下 ， 加入酱油生抽白糖 ， 翻炒均匀 ， 至娃娃菜变软 。
再加入木耳 ， 翻炒均匀 ， 盖上盖子 ， 焖2mins即可 。
干锅土豆片
本文插图
用料
土豆四五个；豆瓣酱一大勺；姜 ， 蒜 ， 葱 ， 辣椒少许 ， 自己口味可放可不放；猪肉切片；香菇 ， 胡萝卜适量
做法
土豆削皮切片 ， 用水浸泡后沥干
起锅 ， 倒入油 。 放入土豆片慢慢煎 ， 直至土豆片外焦里软为最好 ， 出锅装盘
锅内放入少许油 ， 先下姜片 ， 蒜 。 放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片 ， 香菇和胡萝卜
最后将土豆放入锅中 ， 锅内加入少许开水进行翻炒 ， 将水份煸干 ， 放入葱出锅
卤猪脚
本文插图
用料
猪脚1只；大葱1根
做法
沙锅装三分之一的水 ， 先烧开(如果懒的话用压力锅更快些)
猪脚斩块洗净 ， 放入烧开的沙锅中 ， 加入适量的香醋＼生抽＼老抽 ， 还有冰糖7．8颗大概 ， 大葱切段 ， 大概三四段就可以 ， 投入锅中(还有一个重点：我每次炖完剩下的卤料都会盛起来 ， 放入冰箱 ， 下次炖的时候可以再次加入 ， 这样的话口感会更丰富）
确定水是没过猪脚 ， 盖盖炖大概1个小时(沙锅会比较慢) ， 开盖尝尝汤的味道 ， 一般汤稍咸一点 ， 肉的味就是合适的 ， 检查肉的软烂程度 ， OK的话就可以上桌啦 ， 撒上小葱段装饰调味(葱的辛辣味也可以让味道更丰富)
蒜苗回锅肉
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