芳邻时间银行|老鸭汤怎么炖好吃又补身体？什么搭配最好？建议收藏
南方的夏天是比较闷热的 ， 空气湿度大 ， 人体内湿气也比以往重 ， 所以排湿祛湿是夏天调理养生的重点 ， 而汤水则是最好的选择 ， 有营养易消化 ， 食疗功效明显 ， 薏米祛湿健脾 ， 冬瓜利水消肿 ， 鸭子温和滋补 。 在夏天常煲此汤 ， 可以健脾清热祛湿 ， 汤水味道清淡鲜甜 ， 做法也简单方便~
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老鸭的营养成分
老鸭蛋白质含量丰富 ， 脂肪含量比鸡肉、牛肉、瘦猪肉低 ， 还含有较高的铁、铜、锌等元素 ， 而且鸭肉是含硫胺素、核黄素、烟酸 ， 维生素E比较多的肉类 。 总之 ， 鸭的营养价值蛮高 。
鸭肉中含有丰富的维生素等物质 ， 能有效抵抗脚气病和多种炎症 ， 当然还有抗衰老的功效不能忘记 。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
公鸭肉性微寒 ， 母鸭肉性微温 。 入药以老而白、白而骨乌者为佳 。 用老而肥大之鸭同海参炖食 ， 具有很大的滋补功效 ， 炖出的鸭汁 ， 善补五脏之阴和虚痨之热 。
鸭肉与竹笋共炖食 ， 可治疗老年人痔疮下血 。 因此 ， 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。 肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病 。
鸭肉与海带同食 ， 可以软化血管 ， 降低血压 ， 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用 。
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老鸭炖汤的做法
本文插图
一、山药老鸭汤
材料：老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料 ， 鸭肉放入冷水锅中焯水 ，加入几片姜和高度白酒帮助去腥 。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 ， 将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 ， 再加入适量的水 ，注意煲汤一定要一次性将水加足 。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样) ， 鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块 ，再继续煲至时间到 。
4、加入盐和胡椒粉调味 ， 盛入钵中 ，表面撒上小葱末 ， 端上桌了 。
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二、酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法：
1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用 。 鸭子收拾干净 ， 斩段备用 。
2、将锅洗干净放入适当的油 ， 烧至五成热时 ， 加入葱段、姜片、花椒炒香 ， 再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可 。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子) ， 然后加入切好的酸萝卜 ， 大火烧开后 ， 转小火慢炖2个小时 。
4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味 。 (可根据口味适当放点盐) 。
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三、笋干老鸭煲
材料：老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法：
1、笋干使用前先泡发 ， 把笋干放在淘米水中 ， 浸泡2小时后 ， 洗净待用;火腿切片;生姜切块 ， 待用 。
2、选三斤半左右的隔年老鸭 ， 鸭子洗净后 ， 在腹部开口处加一些盐和黄酒 ， 塞入蒜瓣和整颗小葱 。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中 ， 加水至淹没鸭身 。 直接在锅中倒一些黄酒 ， 鸭身上放几块姜片去腥 。
4、大火煮沸后调中火 ， 煮至沸腾状态 ， 15分钟后调小火 ， 加盖继续炖煮40来分钟 。
5、炖煮的过程中 ， 要不时舀起汤汁淋到鸭身上 ， 以方便它入味 。 接下来 ， 放入笋干和火腿 ， 加一点点盐、白砂糖调味 。
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