穆老谈科技|想吃酸菜鱼不用买，教你在家做，简单卫生又营养，一吃停不下来
【穆老谈科技|想吃酸菜鱼不用买，教你在家做，简单卫生又营养，一吃停不下来】
今天跟大家分享一个家常版酸菜鱼的做法 ， 做法很简单 ， 做出来之后汤汁乳白 ， 酸辣鲜美 ， 鱼肉更是既爽滑又入味 。 接下来就带大家一起去看一下这道家常版酸菜鱼的做法 。
【家常酸菜鱼】
【制作食材】草鱼一条 ， 酸菜适量 ， 鸡蛋一个（仅需鸡蛋清） ， 生粉 ， 韭菜 ， 大蒜 ， 生姜
【调味料】花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 茴香 ， 胡椒粉 ， 白芝麻 ， 食用盐 ， 食用油
【制作步骤】
1、首先呢 ， 第1步还是要把咱们接下来要用到的各种食材准备好 ， 先准备一条大概在三斤左右的草鱼 ， 两颗左右的酸菜 ， 鸡蛋一个 ， 适量的生粉 。 调味料呢 ， 也要根据自己的口味和家人的口味来进行适当的准备 。
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2、将准备好的草鱼鱼给它去掉鳞片 ， 去掉内脏 ， 然后清洗干净 。 也可以在买的时候 ， 让卖鱼的商家直接把内脏和鳞片给去掉 。 鱼去完内脏和鳞片之后 ， 用刀沿着尾巴切开 ， 把鱼肉片下来 ， 让鱼肉和鱼骨分开 ， 然后把切下来的鱼肉切成薄一点的鱼片 ， 鱼骨做剁合适大小的小段 ， 然后放到一个碗中待用 。
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3、把咱们处理好的鱼放到清水中清洗几遍 ， 最好稍微浸泡一下吧 ， 鱼肉中的血液充分泡出来 。 而且多清洗几遍还可以去除鱼肉的腥味 。 清洗好之后 ， 咱们先把它控干水分 ， 然后再放到一个大碗中 。
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4、向大碗中加入适量的食用盐 ， 适量的鸡精 ， 胡椒粉和料酒 ， 用筷子将它们混合均匀 ， 将鱼腌制一下 。 加入这些调味料腌制之后 ， 鱼肉的腥味也会被去掉很多 。 最后再加入一个鸡蛋清 ， 继续将它们搅拌均匀 ， 加入鸡蛋清之后 ， 鱼肉会变得非常的鲜嫩 。 这一次搅拌的时间要稍微长一点 ， 大概搅拌5分钟左右 。
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5、将他们充分搅拌均匀之后 ， 再加入适量的生粉 ， 然后将鱼肉中的水分给它挤出来 ， 放到一旁腌制10分钟 ， 趁着鱼肉腌制的这段时间咱们来准备一下其他的配菜 。
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6、将咱们准备好的两颗泡菜放到案板上切成小块 ， 块的大小要根据自己的个人喜好来进行确定 。 再准备一小把韭菜 ， 切成小段 ， 把准备好的小葱切成葱花 ， 大蒜和生姜都给它拍一下 ， 然后切成末 ， 切完之后都放到一个盘中待用 。
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7、起锅烧油 ， 下入酸菜 ， 将酸菜中的水分炒出来 ， 酸菜炒干之后 ， 咱们再把葱姜蒜放进去炒香炒出香味之后 ， 先把鱼骨头放入锅中 ， 煎到鱼骨头两面金黄之后 ， 咱们再向锅中加入胡椒粉 ， 然后加入适量的清水将汤煮沸 ， 煮到汤色变白之后 ， 咱们再加入适量的白胡椒粉和鸡精 ， 淋入适量的白醋 ， 用中火加热 ， 煮两分钟 ， 把咱们处理好的鱼片再加进去继续煮 。
8、煮大概5分钟之后 ， 就将鱼肉盛出来 。 先把锅洗干净放入食用油加热 ， 然后加入干辣椒 ， 八角和茴香 ， 还有胡椒粉 。 等到食用油烧到冒烟的程度的时候 ， 把它淋到鱼肉中 ， 再撒上韭菜和葱花点缀一下 ， 一道非常美味的酸菜鱼就这样做好了 。
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