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穆老谈科技|想吃酸菜鱼不用买，教你在家做，简单卫生又营养，一吃停不下来( 二 )


【小贴士】
如果不会将鱼的肉和骨头分离 ， 那么再买的时候可以跟卖鱼的商家商量一下 ， 让他们给分开 。 #鱼肉#酸菜鱼#酸菜收藏
3、把咱们处理好的鱼放到清水中清洗几遍 ， 最好稍微浸泡一下吧 ， 鱼肉中的血液充分泡出来 。 而且多清洗几遍还可以去除鱼肉的腥味 。 清洗好之后 ， 咱们先把它控干水分 ， 然后再放到一个大碗中 。
4、向大碗中加入适量的食用盐 ， 适量的鸡精 ， 胡椒粉和料酒 ， 用筷子将它们混合均匀 ， 将鱼腌制一下 。 加入这些调味料腌制之后 ， 鱼肉的腥味也会被去掉很多 。 最后再加入一个鸡蛋清 ， 继续将它们搅拌均匀 ， 加入鸡蛋清之后 ， 鱼肉会变得非常的鲜嫩 。 这一次搅拌的时间要稍微长一点 ， 大概搅拌5分钟左右 。
5、将他们充分搅拌均匀之后 ， 再加入适量的生粉 ， 然后将鱼肉中的水分给它挤出来 ， 放到一旁腌制10分钟 ， 趁着鱼肉腌制的这段时间咱们来准备一下其他的配菜 。
6、将咱们准备好的两颗泡菜放到案板上切成小块 ， 块的大小要根据自己的个人喜好来进行确定 。 再准备一小把韭菜 ， 切成小段 ， 把准备好的小葱切成葱花 ， 大蒜和生姜都给它拍一下 ， 然后切成末 ， 切完之后都放到一个盘中待用 。
7、起锅烧油 ， 下入酸菜 ， 将酸菜中的水分炒出来 ， 酸菜炒干之后 ， 咱们再把葱姜蒜放进去炒香炒出香味之后 ， 先把鱼骨头放入锅中 ， 煎到鱼骨头两面金黄之后 ， 咱们再向锅中加入胡椒粉 ， 然后加入适量的清水将汤煮沸 ， 煮到汤色变白之后 ， 咱们再加入适量的白胡椒粉和鸡精 ， 淋入适量的白醋 ， 用中火加热 ， 煮两分钟 ， 把咱们处理好的鱼片再加进去继续煮 。
8、煮大概5分钟之后 ， 就将鱼肉盛出来 。 先把锅洗干净放入食用油加热 ， 然后加入干辣椒 ， 八角和茴香 ， 还有胡椒粉 。 等到食用油烧到冒烟的程度的时候 ， 把它淋到鱼肉中 ， 再撒上韭菜和葱花点缀一下 ， 一道非常美味的酸菜鱼就这样做好了 。
【小贴士】
如果不会将鱼的肉和骨头分离 ， 那么再买的时候可以跟卖鱼的商家商量一下 ， 让他们给分开 。


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