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饭趣食堂TB|做酸豆角时，直接盐水泡就错了，教你一招，放半年都很好吃


酸豆角好吃 ， 特别是夏天 ， 下饭小菜 。 但很多人在制作时都是直接盐水泡就错了 ， 今天就教你一招 ， 放半年都不会坏 ， 而且超级简单易做 。 很多人一直都很爱吃酸豆角 ， 天气炎热时 ， 在没有胃口吃饭的时候 ， 来上一盘 ， 立马扫光好几碗米饭 。 特别下稀饭那叫一个“绝”字 。 这道菜最关键的就是酸豆角 ， 如果是买 ， 一定要买到纯正味道的酸豆角 ， 市场很多酸豆角都有一股的味道 ， 不是很新鲜 ， 所以做出来的菜也不好吃 。 还是自己在家制作放心 ， 没有添加剂 ， 干净卫生！
饭趣食堂TB|做酸豆角时，直接盐水泡就错了，教你一招，放半年都很好吃
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豆角 ， 根据地域的不同 ， 叫法也不一样 。 有些地方叫豇豆 ， 有些地方叫带豆 。 都是一个意思 。 豆角利用夏天这个温度让它很好发酵 ， 豆角腌制看天气 ， 一般最好6天左右就可以食用 。 现在夏天温度高在三天左右差不多 。 在这个期间观察豆角 ， 由绿色慢慢变成微黄 ， 就证明发酵基本成功 ， 此时亚硝酸盐已经不在 ， 乳酸菌上场 ， 对身体有益无害！豆角炒熟后还可拌饭 ， 或者就着窝窝头吃 ， 味道都是一级棒的！没吃完的酸豆角要放入密闭容器 ， 再存放冰箱保鲜！
【所需食材】
豆角1000g、适量盐、高度白酒适量、蒜头适量、辣椒适量、适量姜 。
【具体步骤】
准备豆角 ， 多少根据自己喜好决定 。 清洗干净后 ， 在太阳底下把水分充分晒干 ， 基本要凉晒一天左右 。
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晒干以后 ， 就不要粘一点水和油 ， 把豆角去头后 ， 切成这样的小段儿 。
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记住要挑选比较嫩偏硬的豆角 ， 老了的做不好吃！加适量的盐拌均匀放置约十分钟 ， 哈哈别问我放多少盐 ， 这和你的豆角量是对等的 ， 比平时炒菜时要稍微多些为好！
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准备好辣椒、大蒜、生姜剁碎备用 。
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准备一个瓶子 ， 瓶子提前可以拿高度白酒涮一下 ， 这样可以起到很好的杀菌作用 。 把腌制的豆角、蒜、姜末依次倒入腌制瓶里 。 腌制几天即可倒出炒菜 ， 香喷喷的酸豆角炒肉末 ， 真的好吃到爆 。
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好了 ， 装进密封罐或瓶 ， 放阴凉地方 ， 夏天一般在3-5天左右 ， 看到豆角变黄就好了 ， 味道非常脆 ， 下稀饭 ， 就馒头巴适得很 。
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这个方法制作的酸豆角 ， 简单、卫生、方便 。 比起盐水直接泡的要好掌握 ， 味道一点不差 。 用上这个方法 ， 放上10天半个月都不会坏！
俩人伙食分享后的技术小指导～
1、期间观察豇豆慢慢变黄就可以吃了 。
2、在制作过程中 ， 全程需要无水无油 ， 密封好 ， 一般放半年都不会坏 。
【饭趣食堂TB|做酸豆角时，直接盐水泡就错了，教你一招，放半年都很好吃】3、没有冰箱的朋友 ， 就要少做点 ， 毕竟现在是夏天 ， 做多少吃多少 ， 保持新鲜美味 。 做的东西没有防腐剂 ， 保存时间不长 。 教给我闺蜜有个方法 ， 她改良了 ， 用酒精把瓶子拭擦 ， 拿火烧下瓶子 ， 豆角可保存的时间更长 。


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