舞之灵小食堂TB|8道凉菜做法，天热了，每天做一两道凉菜，比热菜更早光盘
天气热了 ， 就想吃一些清爽的菜 ， 最近每天我家餐桌度开始增加一两道的凉菜 ， 爽口开胃好下饭 ， 每次凉菜都比热菜更受家人喜欢 ， 总是最早光盘的 ， 今天我就整理了8道开胃凉菜 ， 不知道大家都喜欢哪道菜 ， 不妨都试试看吧 。
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第1道：【红油杏鲍菇】
材料：杏鲍菇4个 ， 红椒一个 ， 黑木耳适量 ， 香菜适量 ， 胡萝卜少许
调料：生抽、陈醋 ， 盐 ， 糖 ， 仲景辣椒油 ， 芝麻油 ， 热油 ， 蒜蓉 ， 花椒粉
首先我们要将杏鲍菇对半切 ， 然后再切开 ， 放入冷水锅里面煮 。 在煮的时候我们将红椒切颗粒 ， 蒜剁碎 ， 香菜切寸断 ， 还有黑木耳要提前泡发 ， 胡萝卜切细丝备用 。
等杏鲍菇煮开了 ， 我们将黑木耳和胡萝卜丝再放入 ， 盖上盖子 ， 继续煮 ， 等都煮开了就一起捞出来 。
然后将捞出来的食物都过下凉开水 ， 将杏鲍菇用手撕成细条 ， 一起放入碗里面 。 接着将红椒颗粒 ， 蒜蓉 ， 香菜段也一起加入 ， 并且将各种调味都放入 ， 最后锅里面烧热油 ， 将油淋上去激发出香味来 ， 用筷子拌匀了静置一会吃味道就更好了 。
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第2道：【凉拌豆腐丝】
材料：豆皮 调料：生抽、香醋和糖1:1 ， 鸡精少许 ， 蒜蓉适量 ， 熟白芝麻 ， 辣椒红油和花椒油少许
做法：豆皮洗干净 ， 最好浸泡半个小时在用 。 辅料准备了胡萝卜 ， 彩椒和黄瓜 ， 胡萝卜去皮切成非常细的丝 ， 黄瓜切片后也切成丝 ， 蒜剁碎了备用 。 做凉菜酱汁蒜蓉是必不可少的 。
将生抽、香醋、糖、盐巴 ， 鸡精 ， 白芝麻和蒜蓉放入碗中 ， 加入少许的辣椒红油和花椒油 ， 然后烧热一勺的油直接浇上去拌匀就是万能的凉菜酱汁了 。
等水开了将豆丝放入煮开 ， 在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下 ， 然后一起捞出来沥干水分 。 将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面 ， 然后将事先准备好的万能调料汁倒入 ， 多拌一拌使其更入味就成了 。
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第3道：【洋葱拌木耳】
材料有：洋葱 泡发的黑木耳 香菜调料：生抽 盐 芝麻油 鸡精
详细步骤：将黑木耳切下 ， 洋葱也切成细条 ， 香菜处理成寸断 。 木耳放入冷水锅中煮开 ， 这样可以进一步将木耳的杂质去掉同时也将木耳煮好了 。
接着将所有材料混合 ， 然后加入调料 ， 烧一勺热油 ， 直接浇上去拌匀就是了 。
洋葱对软化血管非常好 ， 尤其适合夏天中老年人吃 ， 不妨试试做吧 。
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第4道：【葱油拌豆角】
夏天豆角大量上市 ， 可以炒菜 ， 也可以做焖面 ， 或者晒干了等冬天煲汤喝也很营养的 ， 而凉拌是最方便的做法 。
将豆角洗干净然后切成寸断长一些的样子 ， 锅里面烧开水 ， 接着放入少许盐巴和油 ， 将豆角放入焯烫 ， 一定要煮熟才可以捞出来 。
接着放入冰水中浸泡下 ， 这样口感会更清爽而且能保持翠绿感 。
准备少许的蒜蓉和干辣椒 ， 加入一勺热油拌匀淋在豆角上 ， 最后放点生抽、盐巴味精和香油拌拌就成 。
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第5道：【凉拌杂菜】
夏天最喜欢的凉菜就是这个了 ， 可以放很多的素菜一起拌着吃 ， 营养更丰富 ， 色泽鲜艳所以看上去非常有食欲 。
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