江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

回忆伴随着你|几道非常下饭的菜，鲜香微辣，味道独特，让家人胃口大开！


豆豉尖椒回锅肉
回忆伴随着你|几道非常下饭的菜，鲜香微辣，味道独特，让家人胃口大开！
本文插图
用料
主料猪肉300克苦瓜1个尖椒3个
辅料郫县豆瓣酱1勺豆豉1勺老抽半勺姜1块大葱1棵白糖半勺食盐1克
做法
1.将肉放入冷水锅中 ， 煮至肉9成熟关火 ， 原汤浸泡肉至冷却
2.肉凉透后捞出切片
3.大葱切段、姜切成末
4.苦瓜斜切成片
5.尖椒切段
6.炒锅烧热 ， 不放油 ， 直接放切好的肉 ， 将肉爆出油 ， 盛出待用
7.锅中倒掉多余的油 ， 留少许余油 ， 下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒
8.炒出香味后 ， 将尖椒段放入翻炒
9.将后腿肉倒回炒锅 ， 翻炒均匀
10.并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11.将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀 ， 视需要调盐即可
月牙骨炖土豆
回忆伴随着你|几道非常下饭的菜，鲜香微辣，味道独特，让家人胃口大开！
本文插图
用料
主料月牙骨适量土豆2个
辅料食用油1勺冰糖适量葱姜蒜适量料酒1勺十三香少许盐适量
做法
1.月牙骨 。
2.月牙骨剪成小块 。
3.月牙骨焯水 ， 洗净备用 。
4.土豆切块 ， 煎至微黄捞出备用 。
5.炒锅倒油 ， 冰糖炒至香油色 。
6.放月牙骨煸炒 ， 烹料酒去腥 ， 加十三香 ， 葱姜蒜炒匀 。 加水 ， 盐 ， 放入压力锅炖煮 。
7.月牙骨炖熟后放入土豆继续炖煮 。
8.大约炖十分钟至土豆软烂入味即可 。
蒜粒烧牛蛙
回忆伴随着你|几道非常下饭的菜，鲜香微辣，味道独特，让家人胃口大开！
本文插图
用料
主料牛蛙3只蒜2头
辅料植物油适量花椒1把食盐2勺茴香适量八角2个大葱适量姜适量五香粉1勺料酒2勺丁香2个胡椒粉1勺生抽适量
做法
1.牛蛙洗净不需要去皮 ， 清理干净内脏 ， 用盐在牛蛙表皮涂抹均匀 ， 杀掉表皮的粘液 ， 在用清水清洗一遍
2.洗好的牛蛙斩小块洗净沥干 ， 用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
3.大蒜去皮 ， 生姜切末
4.大葱切断 ， 准备香料：八角２个、丁香２个、茴香适量、干花椒一把
5.洋葱洗净切块
6.锅里放油烧热
7.油温７成热时候 ， 放整颗蒜粒进去爆香 ， 到蒜粒煎得有点金黄 ， 倒入生姜末和香料、花椒粒翻炒到出香味
8.加入牛蛙翻炒
9.加点五香粉盖上锅盖焖５分钟
10.在放入洋葱 ， 调入生抽一勺 ， 老抽一勺子 ， 盐适量炒到洋葱软下来出香味
11.加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟
12.大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉 ， 翻炒均匀起锅
口水鸡
回忆伴随着你|几道非常下饭的菜，鲜香微辣，味道独特，让家人胃口大开！
本文插图
用料
【回忆伴随着你|几道非常下饭的菜，鲜香微辣，味道独特，让家人胃口大开！】
主料三黄鸡1只
调料酱油10克醋10克味精25克葱3段姜3片料酒30克蒜泥15克花椒油10克白糖10克芝麻酱10克芝麻油30克小葱10克白芝麻20克油泼辣子50克花生粉25克
做法
1.将宰杀好的活鸡收拾干净 ， 去掉爪子和头、屁股
2.将整鸡放入滚水中汆烫出血沫 ， 捞出用水冲洗干净
3.锅洗净 ， 再次放入足够清水（没过鸡肉） ， 放入葱段、姜片、料酒 ， 水煮至70-80度（即将开）始放入鸡肉烫10-20分钟（视鸡的大小和质地而定） ， 使鸡肉刚刚断生即可 ， 中间要不断翻动 ， 使各个部位受热均匀
4.捞起鸡肉放入冰水中稍浸 ， 捞出沥干
5.将鸡肉斩块装入深盘中 ， 记住快要薄些 ， 入味好
6.将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中 ， 撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可#翻炒#料酒#月牙收藏


推荐阅读


上一篇：辣椒新闻|关键时刻，46国为华站了出来，中国把话挑明，西方在联合国挑衅

下一篇：「煌上煌」中年失业，她从卖卤菜起步，做出市值超百亿上市公司