宁静的晴空TB|20余道菜肴，纯正家常菜系列，好吃不贵，在家简单一做香飘满屋( 二 )
3. 姜蒜切末、葱切葱花 ， 干辣椒切斜刀 。
4. 锅洗净擦干 ， 微量油下锅 ， 倒入姜蒜末爆香 。
5. 姜蒜微香 ， 放入干辣椒 。
6. 干辣椒炒香 ， 倒入高汤 ， 大火烧开 。
7. 汤汁滚开后 ， 放入油豆腐 。
8. 油豆腐完全浸入汤汁之后 ， 倒入备用的娃娃菜 ， 放入适量盐 。
9. 娃娃菜九分熟时 ， 鸡粉调味 ， 滴上几滴芝麻香油拌匀 ， 即可起锅装盘 。
番茄炖牛腩
本文插图
1. 牛腩切小块 ， 下热水锅汆烫 。 捞出后 ， 用水冲洗干净浮末 。
2. 两只番茄切丁 ， 一只番茄切滚刀块 。 生姜切片 。
3. 将汆烫过的牛腩倒入锅 ， 倒入料酒、花椒和适量热水 ， 大火煮开 ， 调中小火炖一个小时 。
4. 炒锅中放入少量色拉油 ， 依次放入葱段、姜片翻炒 ， 将番茄丁放入翻炒 ， 至番茄丁成为番茄酱 。
5. 将炖煮过的牛肉捞出 ， 倒入炒好的番茄酱中 ， 加入番茄沙司和适量食盐 ， 继续炖煮三十分钟 ， 至汤汁浓稠 ， 放入切成滚刀块的番茄块 ， 略略翻炒 ， 即可盛出 。
番茄土豆丝
本文插图
1. 原料 。
2. 土豆去皮 ， 切丝 ， 放在凉水里浸泡防止变黑 。
3. 西红柿去皮切丁 。
4. 炒锅倒油 ， 炒香葱段 ， 蒜片 。
5. 放入土豆丝 ， 加少许盐 ， 白糖 ， 少许水 ， 生抽 ， 西红柿块翻炒 。
6. 炒至土豆丝断生即可放入葱末 ， 关火 。
7. 淋入少许香油即可 。
红烧大虾
本文插图
食材：基围虾适量、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒爱吃辣就多放点 ， 不爱吃辣不放也行、八角一两颗、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、盐适量、糖适量、鸡精少许
做法：
虾洗净 ， 虾须可剪可不剪 。
生姜切丝 ， 蒜切末 ， 干辣椒剪成小段段 ， 八角洗净 ， 所以配料可以放一起 。
热锅冷油 ， 把配料都下锅小火慢慢炒 ， 炒出香味后 ， 放入洗好的虾快速爆炒 ， 待虾变色时 ， 依次倒入料酒 ， 生抽炒均 。
炒匀后放入些许水 ， 不要没过虾 ， 依次放入糖、生抽 。
中火或大火焖煮3—5分钟 。
期间注意看锅 ， 不要糊锅 ， 到最后大火收汁 ， 尝尝味 ， 是否需要加盐 ， 这步自己调整 ， 加少许鸡精提鲜 ， 炒匀 ， 装盘 ， 撒点葱花啥的就可以了 ， 没错！就是这么简单却好吃！
腐竹烧香菇
本文插图
食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净 ， 腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发 。 我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着 ， 天儿热就连盒一起放冰箱冷藏 ， 木耳一定要现吃现泡 ， 久泡的木耳如果软烂请扔掉 。
香菇控一下水分切片 ， 泡发香菇的水不要倒掉 。
腐竹斜切成寸段 。
配菜胡萝卜切成菱形薄片 ， 家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色 ， 葱切寸段备用 ， 水淀粉和好备用 ， 这一步加配菜你可以随意 ， 肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的 。
起锅油热放入葱花锅 ， 接着放香菇出香 。
放入腐竹翻炒 。
加入蚝油 。
加入泡发香菇的水提味 ， 所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净 。
加入配菜 。
稍微煮个30秒会更入味 ， 这时可以尝一下咸淡 ， 来决定加不加盐 。
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