宁静的晴空|21道菜肴分享,鲜香开胃,跟着步骤来,你也能做出风味家常菜( 四 )


做法:
1.西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用 。
2.长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中的油 , 待油温烧至六成热时 , 放入茄子块 , 炸至金黄 , 捞出沥净油份 。
3.锅中留底油 , 爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3 , 留2/3最后用) 。 放入切好的西红柿块略炒出汤汁 。
4.放入茄子块翻炒 , 加入生抽、盐和糖调味炒匀 , 最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅 。
青椒炒土豆片
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本文插图
食材:土豆 青椒 红椒 白醋 油盐
做法:
1、将土豆切成薄片后再用清水冲洗两遍 ,准备好其它的食材
2、烧热锅 , 倒入适量的植物油 , 放入红辣椒煸炒
3、红辣椒爆香后再加入土豆片翻炒
4、翻炒几下后可以加入白醋继续翻炒
5、直至翻炒到微微透明后再加入青椒翻炒
6、等翻炒到青椒变色后加盐调味 ,翻炒均匀就可以盛入盘中 。
干锅花菜
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用料:有机花菜、五花肉、老干妈牛肉豆豉酱、生抽、白糖、大蒜叶、小红辣椒
做法:1.花菜朵朝下 , 没入淡盐水中浸泡20分钟 。 然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右 , 捞出立即用冷水冲淋至完全凉透 , 沥水备用
3.五花肉切成薄片 , 大蒜白色切下用刀背拍扁 , 小红辣椒切成段
4.锅烧热放油 , 油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅 , 用中火煸炒至表面全部变色 , 继续煸炒一会儿 , 把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜 , 翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖 , 转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段 , 放入锅中 , 翻炒几下后 , 关火盖上盖子焖一分钟左右 , 开盖OK了 。
味增杂蔬
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-材 料-土豆 , 南瓜 , 木耳
胡萝卜 , 有机味增
-步 骤-1、木耳温水泡发 。 撕小块 。 所有食材去皮切块 。 南瓜切得略小一些
2、下蔬菜们翻炒几下加高汤/素高汤/水
3、水量没过蔬菜多一点 , 大火煮开转小火炖煮
4、炖煮到土豆胡萝卜煮到筷子可以戳透 , 水少一些 , 此时应该南瓜已经煮化 。 如果还没有化锅铲碾碎南瓜就好
5、味增用水化开 。 或者放在漏勺里打开 。 略煮到收干即可 。
丝瓜炒油条
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材料:丝瓜、油条、蒜末、蚝油、水淀粉 。
做法:
1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄 , 盛出;
2、丝瓜去皮切块 , 锅内放油炒香蒜末;
3、下丝瓜炒1分钟 , 倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟;
4、倒入油条翻炒均匀即可出锅 。
大葱炒腊肠
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食材:秘制腊肠2根、大葱一根、油20ml、盐1/2茶匙 。
做法:
1、腊肠和大葱都斜切成片 。
2、烧热锅 , 下油烧至8成热 , 倒入腊肠爆出香味 。
3、倒入大葱 , 翻炒均匀至熟 。
4、加盐调味即可上盘 。
番茄白玉菇
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材料:小西红柿 , 白蘑菇 , 青椒 , 酱油 , 盐 。


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