茄子|酸辣黄瓜条，剁椒鱼头，家常茄子，四喜丸子的做法
酸辣黄瓜条
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1. 黄瓜去皮 ， 切成粗条 ， 放入密封的容器内放盐腌渍入味 。
2. 苹果、梨分别去皮切粗条 。
3. 生姜去皮切细丝 ， 蒜拍散切丁 ， 干红辣椒切成细丝 。
4. 黄瓜出水后 ， 将所以原料及配料加入容器内 ， 充分搅拌均匀 ， 腌制2小时以上即可食用 。
剁椒鱼头
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制作方法：
1. 鱼头清洗干净 ， 从中间劈开 ， 依次用盐、胡椒粉、料酒、生抽涂抹均匀 ， 加生姜、葱、剁椒腌制入味 。
2. 将腌制好的鱼头装盘放在蒸笼里 ， 大火烧开蒸至20分钟 ， 撒上葱花即可 。
家常茄子
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食材
茄子、葱、蒜、料汁、油、生抽、盐 。
做法
1、蒜切片、葱切段 ， 茄子切大块泡水里 。
2、炒制时沥干水备用 。
3、平底锅放比炒其它菜多点的油 。
4、油烧热后下茄子翻炒 。
5、茄子炒软 ， 吐油时用木铲拔到一边 ， 下蒜片和葱白炒香 。
6、翻炒均匀 ， 倒入料汁 ， 放葱叶、生抽、盐 。
7、翻炒均匀即可出锅了 。
四喜丸子
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【茄子|酸辣黄瓜条，剁椒鱼头，家常茄子，四喜丸子的做法】
原料：
猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个 。 辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 。
调料：
酱油3大匙、干 淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量 。
做法：
1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净 ， 放入开水中烫熟后捞起 ， 备用;
2、猪肉剁碎放入碗中 ， 打入鸡蛋液 ， 加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油 ， 顺时针搅拌至有黏性 ， 用手捏成肉丸子;
3、丸子放入热油锅中 ， 大火 炸至外表呈金黄色 ， 捞出 ， 沥干油份 ， 备用;
4、将锅中的油盛出后 ， 放入丸子 ， 加入高汤或水、酱油、姜、葱 ， 烧沸后改微火烧1小时以上 ， 熟透后把丸子捞出装盘待用;
5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末 ， 即可端出 。
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