排骨|啤酒排骨，锅包肉，香菇蒸鸡，辣酱烧茄子的做法
啤酒排骨
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做法：
1、把猪肋排清洗斩块 ， 在生姜开水中焯水 ， 清洗后备用；
2、锅中倒少量植物油 ， 生姜片爆香 ， 倒入焯水后的猪排骨翻炒；
3、直到变色微黄 ， 倒入啤酒淹没排骨的量 ， 放入葱 ， 舀入柱候酱；
4、等酱在汤汁中融化开 ， 烧开后小火慢煮直到排骨酥烂 ， 喜欢口感更酥烂的可以加适量水 ， 收干汤汁即可盛盘 。
锅包肉
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所需材料：猪里脊300克 ， 胡萝卜半根 ， 大蒜4瓣 ， 盐1小勺 ， 生抽2勺 ， 白糖1勺 ， 米醋小半碗 。
步骤1.里脊肉切片状 ， 加100克玉米淀粉和两勺清水抓均匀 ， 直到每片里脊肉片上都裹满了淀粉 ， 胡萝卜去皮擦成细丝 。
步骤2.盐、生抽、糖、白米醋、清水搅拌均匀 ， 调成酱汁 。
步骤3.锅里油烧热 ， 中火把肉片炸熟 ， 全部炸完后 ， 再复炸一遍
步骤4.锅里留底油 ， 爆香蒜末 ， 下胡萝卜丝炒熟 ， 再加入炸熟的肉片 ， 然后倒入调好的酱汁和葱段 ， 翻炒均匀 ， 直到收汁即可 。
香菇蒸鸡
【排骨|啤酒排骨，锅包肉，香菇蒸鸡，辣酱烧茄子的做法】
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【食材】：鸡肉、香菇、香葱、姜丝、蚝油、盐、淀粉
【做法】：把鸡肉剁成块 ， 然后冲洗干净血水 ， 沥干水分 ， 放入盐、蚝油和淀粉抓匀 ， 放入姜丝 ， 腌制20分钟 ， 干香菇泡软 ， 挤干水分后切成块 ， 放入鸡肉里拌匀 ， 然后冷水入锅 ， 大火蒸25分钟 ， 最后撒上葱段 。
辣酱烧茄子
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材料：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐 。
做法：
1.茄子切长条 ， 用清水泡一会后捞出控干 ， 青、红椒切丝 ， 蒜切沫 。
2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油 ， 烧至7、8成熟后放入茄子 ， 半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出 。
3.锅里留少许油爆香蒜蓉 ， 放入辣椒酱、生抽炒香 ， 再倒入茄子 。
4.放入青红椒 ， 大火拌炒至断生 ， 调入少许盐 ， 撒上葱花即可 。
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