菠萝|红烧啤酒鹅，红焖糖醋鱼，酸豆角炒肉丁，菠萝炒鸡的做法
红烧啤酒鹅
本文插图
用料
鹅、啤酒大葱、小葱、姜蒜香叶、八角一颗花椒适量、干辣椒适量、青椒、红椒各一根、盐适量、酱油适量老抽适量
做法
1.把切好的鹅肉放进热水焯一下 ， 后放进凉水冷却 ， 捞起备用 。
2.热锅后倒入适量油 ， 将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香 。
3.在锅中倒入鹅肉 ， 同时加入适量盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 不断翻炒至有肉香味 ， 后放入少许老抽调色 ， 并继续翻炒使上色均匀 。
4.锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉 ， 放入几片香叶 ， 盖住锅盖中火焖煮 。 期间切好红椒绿椒 ， 待收汁差不多的时候加入并翻炒 。
5.装盘 ， 撒上葱花 ， 大功告成 。
红焖糖醋鱼
本文插图
材料：鲤鱼两条（共约1000克） ， 生姜5片 ， 蒜头半头 ， 黄酒2汤匙 ， 酱油适量 ， 葱一段 ， 干朝天辣椒3只 ， 醋4汤勺 ， 糖2汤勺
做法：
1、鱼清洗干净沥干水分 ， 身背上用刀划几刀 ， 少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟
2、切好生姜、干辣椒、葱花 ， 蒜片
3、锅加热到锅中冒热烟时 ， 倒入适量油加热到冒热烟 ， 摇晃一下锅了让锅的四周都能渗够热 ， 放入腌好的鱼煎至金黄色 ， 翻面后继续煎至金黄色
4、煎第二面时放入蒜、生姜、红椒爆香 ， 然后放入2汤匙黄酒 ， 适量酱油 ， 加入2小饭碗的开水 ， 在放入醋和糖
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁 ， 这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身
6、等汤汁将要煮干、有点粘稠状可以关火装盘了 ， 撒上葱花 ， 浇上浓浓的汤汁即克 。
酸豆角炒肉丁
本文插图
材料：酸豆角、猪里脊肉、豆瓣酱、胡萝卜、蒜苔、洋葱、蒜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、猪肉切小丁 ， 加入盐、生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟入味；
2、酸豆角、蒜苔胡萝卜洗净去皮切小丁；
3、蒜和洋葱切碎；
4、热锅凉油放入洋葱碎炒出香味 ， 倒入肉丁烹料酒 ， 炒至全部变白后捞出备用；
5、锅内再加油小火下入豆瓣酱炒出红油 ， 倒入蒜苔丁、胡萝卜丁炒匀；
6、倒入酸豆角炒匀炒散约1分钟 ， 倒入炒好的肉丁翻炒均匀；
7、加少许开水煮1-2分钟后加入盐、糖调味；
【菠萝|红烧啤酒鹅，红焖糖醋鱼，酸豆角炒肉丁，菠萝炒鸡的做法】8、最后加入蒜末勾入水淀粉炒匀出锅 。
菠萝炒鸡
本文插图
制作方法：
1. 青红椒、洋葱、木耳、鸡分别洗净切块 。
2. 剁好的鸡加少许盐 ， 淀粉腌制 。
3. 菠萝切块泡盐水备用 。
4. 碗中加白糖 ， 番茄汁 ， 醋和淀粉加少许水调汁 。
5. 热锅热油 ， 把腌制的鸡块放入锅内煸炒成金黄色 ， 盛出备用 。
6. 把切好的青红椒 ， 洋葱 ， 菠萝放入锅内翻炒段生 。
7. 再倒入调好的酱汁翻炒均匀 。
8. 然后将炒好的鸡块倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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