京迈有味生活|土豆吃法大全，土豆怎么吃最有营养？错过就亏大了
提起主食 ， 你会想到什么？米饭？面条？馒头？
其实相对上面提到的米饭面条 ， 我们更推荐大家吃粗粮类主食 。
本文插图
现在不少沙拉等减脂餐都会把主食换成意面或者糙米 ， 就是为了告别精制碳水 ， 摄入优质碳水 。
土豆作为中国餐桌上的常见菜 ， 已经成为中国人的主食之一 。 土豆营养素齐全 ， 而且易为人体消化吸收 。 土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质 ， 优质淀粉含量约为16.5% 。
【京迈有味生活|土豆吃法大全，土豆怎么吃最有营养？错过就亏大了】土豆维生素C的含量为蔬菜之最 ， 所含维生素相当于胡萝卜的2倍大白菜的3倍西红柿的4倍
作为大家都喜爱的粮食 ， 土豆的做法可谓千变万化 。 有的人喜欢清炒吃 ， 有的人喜欢炖着吃 ， 还有的人喜欢红烧......那么 ， 怎样吃最营养呢？
蒸土豆是最理想的烹调方式 ， 对营养影响很小 ， 还能保留天然清香 。
研究显示 ， 土豆在蒸熟后维生素C损失极少 ， 保留率在80%以上 ， 而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失 ， 还会使其中的淀粉颗粒充分糊化 ， 使它在体内更容易被消化分解 ， 不会给胃肠带来负担 。
带皮蒸制的土豆营养损失更少 ， 尤其是维生素C保留得更多 ， 是最佳吃法 。
土豆蒸熟后压成泥 ， 口感酥软 ， 更适合老人和孩子 。
本文插图
土豆泥做法
①土豆去皮 ， 切成块 ， 蒸熟；加入少许盐 ， 用叉子压成土豆泥；
②倒入牛奶 ， 搅拌至自己喜欢的稠度；
③把黑胡椒 ， 蚝油和少许淀粉放在一个小碗里 ， 加一些水 ， 微波加热两分钟 ， 做成料汁；
④把料汁淋在土豆泥上 ， 开吃！
土豆切成大块 ， 刀工少 ， 断面就少 ， 因此水溶性维生素 ， 比如维生素C、B族维生素等损失也少 。 不过有人在红烧土豆时 ， 会把土豆先炸一下 ， 这样虽然口感更好 ， 但却破坏了许多宝贵的营养素 。
红烧土豆做法
①土豆放适量的清水煮熟 ， 放在冷水中冲一下 ， 剥皮 ， 放在碗中 。
本文插图
②坐锅烧热油 ， 放入剥皮后的土豆 ， 翻炒 ， 2-3分钟后放适量的清水、老抽上色 。
③放适量的生抽、盐调味 ， 等汁收的差不多了 ， 关火 ， 焖10来分钟出锅 ， 最后用葱花做装饰即可 。
土豆切成薄片烹调 ， 会使其中的营养流失一部分 。 但是一般炒土豆片烹制时间较短 ， 能一定程度上弥补不足 。
这是近年来饭馆里特别流行的一道菜 。
土豆切成丝后 ， 先在水中稍微泡泡 。 因为土豆中淀粉以直链淀粉为主 ， 泡泡再炒 ， 土豆丝会比较爽脆 。
加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C ， 而炒的过程中放油 ， 又可促进土豆中抗氧化物质的吸收 。 调成酸辣味 ， 还能减少食盐用量 。
最后教大家2招挑选土豆：
1、看看孔
通常新土豆的孔要浅一些 ， 老土豆的孔则要深一些 ， 而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅 。 如果土豆看起来很新鲜 ， 但孔却比较深的 ， 就要当心了 。
本文插图
2、摸摸皮
要尽量挑选肥大而匀称、表皮干、没有水泡的土豆 ， 否则保存时间短 ， 口感也不好 。
推荐阅读
- 雅致的生活|竟然做了一件功在千秋的好事，造福于后世！，大贪官和珅
- 面时代优美食生活指南|夏天，早餐就吃它，不揉面不发面，粉糯香甜，儿子1口气能吃5个
- 张飞聊生活|慢跑与快走，二者方式有区别，5个方面要牢记
- 科技生活快报TB5000mAh大电池还有65W超级快充！这些手机让你摆脱充电焦虑
- 生活在线吧|特朗普脸色挂不住了，希拉里：美国再次伟大！FDA爆猛料
- 小思姐聊生活|东帝汶是一个怎样的国家？有着怎样的历史？
- ZAKER生活|郑恺撒糖许“男人承诺”,当初为何分手程晓玥,是女方的原因
- 新民晚报|共享美好生活、百分百自主搬迁——黄浦区宝兴里旧改传奇
- 生活要酷资讯号 但是销量还是很惨淡，5G＋6400万四摄＋VC液冷散热＋4300mAh
- 生活要酷资讯号 2W快充撑的起120Hz高刷？，先别真香：iPhone12续航令人担忧