阿娇的吃货美食汇TB|蒸鸡蛋羹时，只过滤是大错！多加一步，果冻一样嫩滑
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说到鸡蛋 ， 相信不少人都还是非常喜欢吃的 ， 不管是煮鸡蛋 ， 还是煎鸡蛋 ， 再就是蒸鸡蛋羹可是咱们从小吃到大的食物 ， 毕竟像小编小时候 ， 家里条件不是很好 ， 能够吃到的小零食就是鸡蛋羹 ， 特别是在小时候 ， 长辈为了给孩子补充一些营养 ， 大部分都会蒸一碗鸡蛋羹吃 ， 不仅吃起来的口感好 ， 而且营养成分含量高 ， 对于小孩子成长是很有帮助的 。
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那么说到蒸鸡蛋羹 ， 相信有自己在家做过的朋友都知道 ， 这道菜并不是想象中那么简单 ， 然而少部分人就会觉得不就是将鸡蛋打碎放到碗中 ， 再往里面加入适量的清水和少许的食盐搅拌均匀 ， 再放到锅中蒸熟即可吗？然而不同的做法 ， 制作出来的鸡蛋羹外观和口感都有很大的区别 。
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有些人蒸出来的鸡蛋羹就好像是果冻一点嫩滑 ， 而有的人蒸出来的鸡蛋羹坑坑洼洼的 ， 吃起来的口感干巴巴的 ， 一点都不嫩滑 ， 其实针对这个问题 ， 有人想过用过滤的方式 ， 将其中的泡沫捞出来 ， 然而想要鸡蛋羹蒸出来嫩滑 ， 只过滤是大错 ， 正确的方法应该是多加这一步 。 下面咱们就一起来看看吧！
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【蒸鸡蛋羹的最佳做法】
第一步 ， 首先食材要准备好 ， 今天小编准备了两个鸡蛋 ， 再就是两只大虾 ， 这样营养更加丰富 ， 吃起来的口感也好 ， 再把大虾剥掉外壳 ， 取出里面的虾线 ， 用刀将其切成小碎末装到碗中 ， 另外准备一个小碗 ， 往里面打入鸡蛋 ， 加入少许的食盐 。
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第二步 ， 接着按照1:1.5的比例倒入白开水 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 这个时候鸡蛋和清水就会完全融合在一起 ， 大概搅拌4分钟即可 ， 再用漏网将其过滤 ， 清理掉其中的一些泡沫 ， 再把虾仁放到其中 ， 盖上一层保鲜膜 ， 记得用牙签在保鲜膜上插几个小洞 ， 最后放到蒸锅当中 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 再转中火蒸12分钟左右 ， 再往蒸熟的鸡蛋羹上倒入少许的生抽 ， 芝麻香油 ， 陈醋 ， 葱花即可食用 。
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【阿娇的吃货美食汇TB|蒸鸡蛋羹时，只过滤是大错！多加一步，果冻一样嫩滑】
所以在家蒸鸡蛋羹时 ， 只是用漏网过滤是大错 ， 正确的方法应该是多加盖保鲜膜这一步 ， 这样可以避免在蒸鸡蛋羹的时候 ， 蒸锅当中的水汽滴落到碗中 ， 造成那种坑坑洼洼的外观 ， 不仅影响卖相 ， 还会影响口感 ， 而盖上保鲜膜则能够让鸡蛋羹蒸出来像果冻一点嫩滑 。 喜欢吃鸡蛋羹的朋友 ， 不妨按照以上的方法在家试试！
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