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倩影美食人生|鲜香味美，瞬间让你胃口大开，精选10道百吃不厌的家常菜( 二 )


倩影美食人生|鲜香味美，瞬间让你胃口大开，精选10道百吃不厌的家常菜
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?食材：冬瓜、排骨、郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽
做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块 ， 郫县豆瓣剁碎 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 葱切成段 ， 八角、桂皮洗净 ， 干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；
2、锅内放入适量的冷水 ， 放入排骨 ， 烧开约一分钟后将排骨捞出 ， 用清水冲去浮沫待用；
3、净锅置于火上 ， 放入少许的油 ， 下入八角、桂皮、生姜、大蒜 ， 爆出香味后下入排骨 ， 翻炒几下后倒入两小勺料酒炒匀；
4、再下入两小勺老抽、一小勺生抽 ， 适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油炒匀；
5、加入约1000毫升的热水 ， 烧开后用汤勺舀去浮沫 ， 然后盖上锅盖 ， 小火煮约40分钟；
6、下入冬瓜 ， 再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
西芹百合炒腰果
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食材：百合、腰果、西芹、胡萝卜、盐、砂糖
做法：
1、将百合切去头去尾分开 ， 西芹清洗干净切丁 ， 胡萝卜切薄片备用
2、锅中倒入油 ， 冷油放腰果炸至酥脆 ， 捞出放凉即可
3、锅中留底油 ， 烧热放胡萝卜、西芹丁 ， 用大火翻炒一分钟左右
4、放百合、盐、砂糖 ， 大火翻炒一会盛出 ， 撒点放凉的腰果即可
胡萝卜炖牛肉
倩影美食人生|鲜香味美，瞬间让你胃口大开，精选10道百吃不厌的家常菜
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食材：牛肉、胡萝卜、葱姜、料酒、醋、盐、糖、豆瓣酱、老抽
做法：
1、牛肉切块备用 ， 胡萝卜切块备用
2、水烧开后 ， 倒适量料酒 ， 葱姜 ， 把牛肉放进锅中焯至变色 ， 然后捞出用凉水洗净 。
3、锅中加入适量食用油 ， 把葱姜爆香 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 再倒入牛肉翻炒 ， 加入老抽上色 ， 然后加入水 ， 几滴醋 ， 大火炖20分钟 。
4、加入胡萝卜继续大火炖 ， 等开锅后转小火 ， 加入适量盐、一勺糖 ， 煮三十分钟左右就可以出锅了 。
紫菜摊鸡蛋
倩影美食人生|鲜香味美，瞬间让你胃口大开，精选10道百吃不厌的家常菜
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食材：鸡蛋2个 ， 干紫菜 ， 葱花 ， 盐 ， 植物油
做法：
1、紫菜加凉水泡开；鸡蛋打散；紫菜攥水捞出剁碎
2、把鸡蛋液和紫菜混合 ， 加葱花、盐 ， 搅拌均匀
3、油温5成热 ， 倒入混合的鸡蛋液 ， 基本定型后搅成块
4、翻炒几下 ， 彻底定型后出锅 。 #翻炒#料酒#红椒收藏
酸辣炒鸡杂
食材：鸡杂 ， 泡椒 ， 红椒 ， 蒜苔 ， 姜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 醋 ， 料酒 ， 老抽 ， 葱
做法
1、鸡杂清洗干净 ， 放入锅中加料酒 ， 姜烧水好 ， 捞出切片备用
2、红椒 ， 蒜苔 ， 葱花 ， 姜 ， 蒜切好备用
3、热锅放油 ， 放姜 ， 蒜 ， 葱 ， 蒜苔 ， 爆炒出香味 ， 放焯好水的鸡杂翻炒均匀
4、炒干水分 ， 放醋 ， 老抽 ， 泡椒 ， 翻炒均匀
5、最后放入盐 ， 鸡精翻炒即可
爆炒牛肚
食材：牛肚、青红椒、花椒、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油；
做法
1、先将牛肚洗净 ， 放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟 ， 捞起牛肚盛盘 ， 加入盐 ， 糖 ， 料酒 ， 酱油腌制10分钟；
2、将蒜切碎 ， 青红椒切丝待用；
3、锅里倒油花椒 ， 小火慢慢煸出花椒香味 ， 将花椒捞出 。
4、锅里留底油 ， 把蒜末炒香 ， 再放入青红椒爆炒一分钟 ， 倒入腌制好的牛肚继续爆炒至熟即可出锅装盘 。
炒合菜
食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干、油、盐、鸡精、糖


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