辽南蟹|蟹姐家的早餐，经常都有这碗汤，咸鲜开胃全家人都爱
早餐的汤水 ， 按口味分 ， 有咸汤和甜汤（原味）两种 ， 甜汤的种类有很多 ， 牛奶、豆浆、米糊、面汤、米酒汤、米粥、银耳汤都算 。 咸汤的种类相对少些 ， 汤面汤粉疙瘩汤比较常见 ， 这些汤中 ， 最爱的是疙瘩汤 ， 咸香开胃 ， 老人孩子都喜欢 ， 做起来也非常简单 。
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疙瘩汤的种类有很多 ， 用不同的食材可以做出不同风味的疙瘩汤 ， 最常见的有西红柿疙瘩汤、南瓜疙瘩汤、海鲜疙瘩汤、肉末疙瘩汤、蔬菜疙瘩汤、豆腐疙瘩汤等 。 疙瘩汤是一个可以综合很多食材的汤 ， 家里食材充足的时候 ， 多加点蔬菜 ， 再搭配鸡蛋和肉末 ， 杂而不乱 ， 营养却非常丰富 。
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蔬菜疙瘩汤
主要材料：面粉、西红柿、丝瓜、平菇、鸡蛋、洋葱、荆芥、食用油、盐、菌菇粉、芝麻油等 。
做法：
准备各种食材 ， 其实蔬菜疙瘩汤的搭配并不只限于这些蔬菜 ， 可以有很多种搭配 ， 只要自己觉得协调舒服就可以 。 比如用香菇青菜西红柿豆角等都可以 。
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先把面粉拌成 “面疙瘩” ， 也是就是我们平常经常说的面絮 ， 四人份的汤 ， 大约需要100克面粉 ， 喜欢稠汤多一点儿 ， 喜欢稀汤少一点儿 。 我觉得还是稍稠一些更好吃 。 面粉加水拌成面絮 ， 加水时要细细地加 ， 边加水边搅拌 ， 拌成小面疙瘩就可以了 ， 放在一边饧着 。
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把各种食材改刀 ， 洋葱切碎 ， 丝瓜切成滚刀块 ， 西红柿切成块 ， 平菇去根撕成条 。 丝瓜比较容易氧化 ， 加上西红柿一起煮 ， 可以防止丝瓜氧化 ， 煮出来的汤看起来很舒服 。
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鸡蛋打散拌均匀备用 。 一锅汤用两个蛋三个蛋都可以 。
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炒锅倒油 ， 先下入洋葱炒香 ， 接着下西红柿翻炒 ， 最后加上平菇 。
【辽南蟹|蟹姐家的早餐，经常都有这碗汤，咸鲜开胃全家人都爱】
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往锅中加足水 ， 大火烧开煮一滚 ， 放上丝瓜 ， 下入之前拌好的面疙瘩煮熟 。
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准备了一把荆芥 ， 这个蔬菜是我们当地夏天很常见的菜 ， 煮汤很好喝 ， 但不能太早下锅 ， 先洗好准备着 。
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锅中的汤明显感觉变稠后 ， 用盐和菌菇粉调味 ， 放上荆芥 ， 淋上芝麻油 ， 再淋入蛋液 ， 香喷喷的疙瘩汤就煮好了 ， 搭配着喜欢吃的主食 ， 开胃又营养的早餐就煮好了 。
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多说几句：
疙瘩汤冬季吃暖身暖胃 ， 夏季吃也很舒服 ， 能帮你排汗 ， 天天都在空调房间里的朋友 ， 时常吃一碗 ， 会觉得很轻松很舒服 。
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