水大叔|1块豆腐，2个鸭蛋，教你1个新吃法，我家一周吃6次，比吃肉还香
大家好 ， 我是水大叔 。 今天跟大家分享一个用鸭蛋和豆腐搭配起来做成的美食 ， 鸭蛋豆腐 。 这道鸭蛋豆腐的做法很简单 ， 20分钟就可以做出来 。 做出来滑嫩爽口 ， 汤鲜味美 。 那么接下来就一起去看一下这道鸭蛋豆腐究竟是怎么做的吧 。
本文插图
【鸭蛋豆腐】
【制作食材】鸭蛋 ， 豆腐 ， 火腿肠 ， 生姜 ， 小葱 ， 食用盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 香油
【制作步骤】
1、首先准备两个鸭蛋 ， 一块老豆腐 ， 一根火腿肠 ， 一块小姜 ， 一根小葱 。 再准备适量的食用盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 水淀粉和香油 。 以上提到的食材和调味料都准备好之后 ， 咱们就开始制作这道滑嫩爽口 ， 汤鲜味美的鸭蛋豆腐 。
本文插图
2、把咱们准备好的老豆腐拿出来先切成大片 ， 然后再切成小块 ， 块的大小在1×1厘米左右就可以了 。 切好之后咱们先把它放到一个小盆中 ， 然后放到一旁待用 。
本文插图
3、准备好的火腿肠取出来 ， 把它的外皮给它包掉 ， 然后先对半切开 ， 然后再把每一半再对半切开 ， 摆得整齐一点切成小丁 ， 切完之后咱们把它放到一个小盘中待用 。
本文插图
4、准备好的两个鸭蛋先给它煮熟 ， 煮熟之后放到凉水中浸泡一下 ， 让它自然冷却 ， 冷却完了之后 ， 咱们把它外壳给它敲碎 ， 再剥掉外壳 。 鸭蛋剥掉外壳之后 ， 咱们把蛋白和蛋黄分开 ， 将蛋白切碎 ， 然后放到一个盘中待用 。 蛋黄放到一个碗里 ， 用叉子压散 ， 压成蛋黄末 ， 做好之后先放到一旁待用 。
本文插图
5、把咱们准备好的生姜取出来清洗干净 ， 去皮切成末 ， 切完末之后先放到一个碗中待用 。 小葱取出来清洗干净切成末 ， 然后放到一个碗中待用 。
本文插图
6、起锅烧水 ， 锅内烧大半锅的开水 ， 水开了以后咱们把豆腐倒进去 ， 焯水一遍 ， 焯水可以去除豆腐中的豆腥味 。 在焯水的时候加入一勺食用盐 ， 增加一下豆腐的底味 ， 豆腐焯水一分钟就可以去除豆腥味了 ， 时间到了之后咱们将豆腐捞出来控一下水分 ， 然后放到一个小盆中待用 。
本文插图
7、起锅烧油 ， 锅内倒入少量的食用油 ， 然后接着就放入鸭蛋黄炒一下 ， 在炒鸭蛋黄的时候要不断地把它搅拌一下 ， 因为鸭蛋黄炒的时候会起很多泡沫 ， 也很容易糊锅 。 鸭蛋黄出现很多泡沫的时候 ， 咱们加入一点点清水 ， 然后将它们搅拌均匀 ， 汤汁煮开之后再加入豆腐 ， 然后再加入一勺食用盐 ， 一勺白糖 ， 适量的鸡精 ，
8、加入调味料并翻炒均匀之后 ， 咱们再倒入切好的火腿肠丁和鸭蛋白碎 ， 继续翻炒 ， 翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉 ， 勾芡一下 ， 用大火收汁 ， 汤汁变得浓稠的时候 ， 咱们再撒上一点香油调调味 ， 最后撒上切好的葱花点缀一下就可以出锅装盘了 ， 一道非常美味的鸭蛋豆腐就做好了 。
【小贴士】
1、鸭蛋要提前煮熟 。
2、最后煮鸭蛋豆腐的时候要用大火 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
推荐阅读
- 阿木大叔|7月下旬起，咸鱼大翻身！
- 阿木大叔|这些属相7月贵人不请自来，喜事层出不穷！8月一声不响成“富翁”
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|优选食谱：自制炸臭豆腐、三黄鸡炖土豆、无花果雪梨排骨汤的做法
- 阿木大叔|明天起，大运天天涨，天天大狂欢，贵人主动找进门，7月喜上喜，8月喜上眉梢
- 阿木大叔|明天起，前有大运临门，后有贵人登门，7月运势步步攀升，8月大富大贵躲不掉
- 阿木大叔|明天起，贵人主动找上门，喜事成双来袭，7月事事顺心，8月平安吉祥
- 烹饪|“泥鳅钻豆腐”是不是忽悠人的？大厨亲自动手，看到成品愣住了
- 做法|家常菜推荐：胡萝卜香菇炖鸡、蒜泥蛏子皇、豆腐抱鸡蛋的做法
- 山的胸襟|素颜直播被吐槽成老大叔后，陈冠希晒出照片反驳，依旧是翩翩少年