市井觅食记TB|平底锅做油酥火烧，不用烤箱，咬一口酥香掉渣，不用上街买了
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油酥火烧 ， 也叫油酥烧饼 ， 外皮焦酥 ， 内里松软 ， 酥香可口 ， 吃油酥火烧什么菜都不用配就能吃得喷香 。 但是街上卖的油酥火烧做法复杂 ， 同时需要一定的制作技巧 ， 所以不适合在家做 ， 所以今天来分享一种简便的家庭做法 。
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这种油酥火烧制作过程简单 ， 不需要太多的技巧 ， 直接用平底锅烙 ， 不用烤箱也能做出香酥掉渣的油酥火烧 ， 学会这个方法以后都不用上街买了 。 家常版油酥火烧的做法分享给大家 。
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【市井觅食记TB|平底锅做油酥火烧，不用烤箱，咬一口酥香掉渣，不用上街买了】
家常版油酥火烧
所需食材：面粉适量、酵母粉1勺、白糖1勺、十三香1勺、1勺白芝麻 。
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第一步：碗中加入1勺酵母粉、适量的40度左右的温水 ， 充分搅拌 ， 使酵母粉完全溶于水中 ， 水的温度要掌握好 。
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第二步：将适量的面粉、1勺白糖加入盆中 ， 倒入之前准好酵母粉水 ， 用筷子搅拌成面絮后 ， 用手揉成面团 ， 夏天 ， 盖上盖子发酵半个小时就可以了 ， 面团发酵好后 ， 体积会变成原来的2倍 ， 并呈蜂窝状 。
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第三步：碗中加入1勺面粉、1调羹盐、1调羹十三香、2勺熟油 ， 搅拌均匀做成油酥备用 。
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第四步：将醒发好的面团放在案板上 ， 揉面排气后 ， 将面团擀成薄厚适中的长方形面皮 ， 将之前做好的油酥均匀的涂抹在长方形面皮上 。
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第五步：面皮从一端慢慢地卷到一端 ， 卷成一个长条后 ， 切成大小合适的剂子 ， 捏住剂子两端切口处 ， 团成圆球状的小面团 。
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第六步：将小面团擀成圆饼状 ， 表面涂抹一些水 ， 撒上白芝麻 ， 用擀面杖再擀几次 ， 这样白芝麻在烙饼时不容易脱落 ， 擀好后的面饼继续醒发5分钟 。
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第七步：平底锅中热锅冷油 ， 将醒发好的饼摆放在锅中 ， 表面刷上油 ， 一面烙至金黄后 ， 翻面将另一面也烙至金黄 ， 又香又酥的油酥火烧就做好了 。
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——老井说——
油酥火烧是发面做的 ， 夏天发酵快 ， 很是方便 ， 做好后 ， 层层分明 ， 香酥可口 ， 也可以夹进去一些培根、卤肉、鸡蛋等 ， 吃起来就更加美味营养了 ， 做法一点也不算难 ， 可以在家里试试 。 #百味端午##美食测评团#
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