烹饪|快手晚餐第一名！平底锅2步搞定，香到盘舔光
做一道五花肉 ， 给大家加个餐 。
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五花肉和排骨一样 ， 珍惜、珍贵 ， 每一次做它的机会都不能被浪费！
这道玫瑰腐乳蒜香五花肉 ， 是我近期的得意之作 ， 光听名字就馋人 ， 尝一口绝对可以让你直呼人间值得！
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味道的小心机 ， 在于特调中西合璧的腌料酱汁：
左手是让一切肉肉都好吃的迷人玫瑰腐乳 ， 右手是常见于西餐酱料的红酒和橙汁 。
乍一看这个搭配很奇怪 ， 但其实 ， 酒作为酸性液体 ， 可以溶解肉的肌理使之变得更嫩 ， 相当于平时用生粉腌肉一样的效果 。
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少量的酒精在挥发收汁中消失殆尽 ， 只留下甘醇的香气 ， 将玫瑰腐乳的鲜甜推向高潮 。
用红酒做菜 ， 爱酒的小伙伴可能会觉得浪费 。
我的建议是 ， 用量多的话 ， 超市里挑便宜的买；
用量不多 ， 就从嘴边省下一小杯就好 ， 比如菜菜家定制冰酒 ， 性价比极高 ， 做完菜还能美美地小酌两杯~
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它也足够简单 ， 是真正的有手就能做 。
你只需要准备好一块五花肉 ， 然后一腌一烤就搞定！
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烤箱法不仅是解放双手 ， 对于不会控制火候、怕油锅飞溅、容易炒糊锅的厨房新手来说 ， “烤肉”要比“炒肉”成功率高得多得多 。
要是没有烤箱 ， 菜菜还多附赠一个平底锅法 ， 2步搞定 ， 妥妥的快手晚餐~
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- 玫瑰腐乳蒜香五花肉 -
[ 食材 ]
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五花肉200g
酱汁调料：红酒1大勺 橙汁1大勺 玫瑰腐乳1小块 玫瑰腐乳汁1大勺 蚝油1/2小勺 盐少许 鲜蔬粉1/2小勺 蜂蜜1.5大勺 大蒜4瓣
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.冻硬的五花肉去皮 ， 切薄片
买回来的五花肉洗净 ， 用厨房纸吸干水份后 ， 再冷冻半小时 ， 新手会更好切薄片
2.碗里放入蒜末、1大勺红酒、1小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲜蔬粉、少许盐、1.5大勺蜂蜜 ， 挤入1大勺橙汁 ， 混合均匀
搅拌好的酱料 ， 尝一下味道 ， 需要比一般调味咸一点 ， 可根据自己口味调节盐和蜂蜜的量
3.密封袋放入里切好的五花肉片 ， 倒入酱汁按摩揉搓 ， 让肉肉跟酱汁均匀混合 ， 再密封冷藏腌渍2小时以上 ， 隔夜效果更佳
4.烤盘垫上锡纸 ， 放上烤架 ， 铺上腌渍好的五花肉
放入提前预热好的烤箱190度烤20-25分钟 ， 中途翻面 ， 取出涂上玫瑰腐乳蜂蜜汁
一定要用烤架烤五花肉 ， 否则五花肉析出的油份很容易把五花肉“炸糊”
玫瑰腐乳蜂蜜汁：玫瑰腐乳汁和蜂蜜1:1混合
若喜欢更焦脆的口感 ， 可适当延长烘烤时间 。
出炉后撒上熟芝麻 ， 像韩国烤肉一样用生菜卷起往嘴里塞 ， 清新爽脆平衡了咸鲜的油脂香 ， 简直不能更妙~
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