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阿诬品酒|说说我的白酒评鉴争议及玩酒( 二 )


说到地球汾酒 ， 在这次争议之前我还不太了解这款酒 ， 虽然我知道这是一款定制酒 ， 后来有朋友也告诉我 ， 这酒便宜价可以卖到150元 ， 不过对于这个价格 ， 我并不惊讶 ， 因为白酒本身中间渠道和广告等成本高 ， 如果绕过这些成本 ， 确实可以卖很低的价格 。 因此我看白酒价格 ， 从来不看厂价 ， 因为有些酒即便是厂价卖也不合理 。 以茅台酒为例 ， 其酒的酿造成本80多元一斤 ， 包装和税一并算进去不到300元 ， 把渠道和广告等成本算进去大约是660元 ， 剩下的则是利润 。 茅台酒因为品牌实力强 ， 卖贵确实有不少人买 ， 对于二三线及更弱的品牌 ， 这么高的渠道及广告溢价 ， 我凭什么为之买单？如果用于商务接待 ， 我可以选择有号召力的渠道单品 ， 虽然性价比差 ， 但毕竟是接待场合；如果是自饮或者是一个比较随意的场合 ， 我为什么要选择这种被渠道和广告赚足利润的酒？
而这也正是我经常谈垂直白酒的原因 ， 垂直白酒指的是少了重重中间渠道和广告的酒 ， 因为这些中间成本低 ， 所以性价比较好 。 对于垂直白酒 ， 很多在互联网上销售 ， 有些是酒厂自营的网销产品 ， 有些是经销商的定制产品 。 对于网销产品和定制产品 ， 还是有些区别 ， 从品质稳定性上讲 ， 网销产品比定制产品要好 ， 我曾跟踪过几款定制产品 ， 有些最开始的批次品质不错 ， 但越到后面品质越差 ， 产生这种现象的原因与酒厂与经销商合作、经销商的投入和酒厂的定位等因素有关 。 因此我的地球汾酒品鉴感受 ， 只针对2019年批次的地球汾酒 ， 至于后面的地球汾酒 ， 我也不确定其品质是好是差 。
对于我给地球汾酒的好评 ， 有酒友便开始讨论其会不会涨价 。 这个讨论的话题让我很诧异 ， 当前白酒涨价主要是资本推动和酒厂推动 ， 不管是资本还是酒厂 ， 主要推动酒厂的主打产品 ， 对于这种定制酒涨价 ， 只能看有没有人傻钱多的老板花大资金投入 。 当然我的这些评价 ， 对酒厂这边可能也会有所影响 ， 毕竟说多了也会影响其传统渠道产品销售 ， 不然留言区不会出现那么多酒评 ， 而留这些酒评的朋友往往是平常不怎么留言写酒评的人 ， 大多数的酒评都是说这酒品质有多差 。 这种留言反应出了渠道产品和定制及网销产品之间的矛盾 ， 而这个矛盾也会被酒厂所注意 ， 这可能会让酒厂抬高门槛 ， 影响其与经销商的后期合作 。
如果地球汾酒品质变差或涨价了 ， 我们该怎么办？当然是等别的汾酒产品 ， 对于大曲清香酒 ， 优品率在95%以上 ， 特品率在6%左右 ， 其实在汾酒的产品体系中 ， 青花汾酒30的酒体都是可以大量出产的 ， 根本谈不上稀缺 。 真正稀缺的酒是青花30以上的酒 ， 对于青花30以下的酒 ， 其价格体系更多是渠道、广告和品牌相支撑 。 其实不仅大曲清香 ， 酱香酒也是如此 ， 操作好的酱香工艺酒厂 ， 优品率可以在95%以上 ， 以茅台酒为例 ， 飞天茅台酒可以这样大规模的生产 ， 这怎么能叫稀缺呢 ， 算得上稀缺的也是从年份茅台开始往上的酒体 。 因此这些酒根本都没有稀缺度的价值 ， 这一点我们不要被误导 。
对于没有稀缺度的酒 ， 只要酒厂大量生产 ， 其实都可以便宜卖 ， 过去传统渠道给力 ， 酒可以通过传统渠道卖出一个好的价钱 ， 因此十多年前的区域白酒营销以抢占渠道为主 ， 现在老百姓喝酒越来越少 ， 渠道销售能力越来越弱 ， 使得一些酒企不得不把优质酒投放到新的渠道销售 。 垂直单品的出现引起了酒评圈的争议 ， 毕竟其惊动了传统渠道商的利益 ， 正所谓你发酒评我也发酒评 ， 一时间各种各样的酒评充斥于网络 ， 看得让许多酒友摸不着头脑 。
说到看评论 ， 消费者的一贯思维是多对比看 ， 通过综合各种评论来做出最后判断 。 在一些比较火热的评论领域 ， 比方说影评、食评这块 ， 经常会出现刷评论现象 ， 而这对于大众来说更难以判断 。 也正是因为如此 ， 在影评、食评等领域出现了一些独立的评论团队 ， 我给自己的定位也是如此 ， 这几年一直通过尝试新品 ， 对比品鉴提升自己的鉴赏能力 ， 并从而形成一套自己的评鉴标准 ， 因为当前的白酒评鉴标准因香型、酒厂而异 ， 综合评价实在太乱 。 我的评鉴只有一个标准 ， 针对所有香型酒 。


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