「饺子」我家包饺子有“秘密武器”，拌馅一定要放“它”，不放饺子不香
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饺子相信很多人都喜欢吃 ， 小编作为一个北方人永远都抗拒不了饺子都诱惑 ， 每天不吃几个就会觉得浑身不自在 ， 而饺子好不好出 ， 主要还是在于馅怎么样 ， 今天小编就给大家说说我的饺子馅怎么做的 。 我家包饺子有“秘密武器” ， 拌馅一定要放“它” ， 不放饺子不香！“它”是什么呢？它就是十三香 ， 在弄饺子馅的时候 ， 加一点十三香可谓就美味多了 ， 今天小编给大家带来的是莲藕猪肉馅饺子 ， 十分的美味 ， 下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
莲藕猪肉馅饺子
By 不愿下楼的猫
配料：
面粉 500克、肉馅 500克、藕 400克、香菇 200克、小葱 150克、姜 10克、蒜 5克、鸡蛋 1个、鸡蛋清 30克、老抽 5毫升、料酒 5毫升、生抽 5毫升、香油 5毫升、蚝油 5毫升、精盐 1克、十三香 1克、花生油 10毫升、水 220毫升
烹饪步骤：
1.准备好所需食材 ， 先将莲藕削去外皮 ， 然后和香菇、小葱一起洗净备用 。 将面粉倒入和面盆中 ， 加入鸡蛋清30g搅拌均匀 ， 然后慢慢加入饮用水220ml ， 用筷子搅拌成面絮 ， 用手揉成光滑面团 ， 盖好放置一旁饧30分钟左右 。
2.将莲藕先切成片再切成条 ， 最后切成小碎丁 ， 倒入肉馅中 。
3.把香菇切成小碎丁备用 。
4.炒锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油10ml ， 油热后下入香菇丁翻炒至变软 。
5.把炒好的香菇丁倒入馅料盆中 。
6.姜、蒜切碎末 ， 小葱切碎 ， 一起放入馅料盆中 。
7.调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀 ， 打入1个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向搅打上劲儿 。
8.取出饧好的面团 ， 用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子 ， 然后取其中一个搓成长条 。
9.切成大小均匀的小剂子 ， 用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮 。
10.取一个饺子皮放入掌心 ， 放上适量馅料 ， 馅儿的量要掌握好 ， 放的馅儿多了饺子包不住 ， 放的馅儿少了饺子形状会比较丑 ， 看起来不饱满 。
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