9999道私家菜|10道高颜值蒸菜的做法，外形赏心悦目的宴客硬菜，美味营养有面子( 二 )
四喜蒸饺
本文插图
食材
饺子皮30个、五花肉100克、鸡蛋一个、芹菜80克、香菇2朵、火腿一根、盐1勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水1勺
做法
【9999道私家菜|10道高颜值蒸菜的做法，外形赏心悦目的宴客硬菜，美味营养有面子】香菇也可以用黑木耳 ， 芹菜叶可以用其它青菜 。
鸡蛋充分搅打后倒在锅底 ， 不加油 。 煎成蛋饼 。
然后将煎好的鸡蛋剁碎 ， 火腿和芹菜香菇分别剁碎 。 在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味 。 香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁 。
100克五花肉剁成肉糜 ， 然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺 。 我是把姜跟肉一起剁碎了的 。
取少量肉馅放入饺子皮中央 。
如图 ， 各拉起4个角 。
中间部位捏牢固 ， 不会散开就好 。 如果饺子皮比较干 ， 可以刷些清水 。
拇指和食指将4个角分别捏成花边型 。
捏好的饺子如图 。
然后在四个角里分别塞入剁好的菜 。
上锅蒸8分钟即可 。
清蒸鲈鱼
本文插图
食材
鲈鱼1条、葱、姜、料酒、盐适量、豉油、糖适量葱、香菜、蒜
做法
鱼洗干净后 ， 去头去尾 ， 葱姜备好！鱼切开厚片 ， 腹部不要切断
鱼肉错开反正放一点点盐 ， 摆好葱姜撒上料酒
鱼头鱼尾摆好
锅中烧开水放入鱼盘 ， 十分钟焖两分钟！汤汁倒掉！葱姜挑出！
豉油放糖烧开倒入鱼中 ， 可用胡萝卜香葱香菜点缀！
蒜丁撒好 ， 锅中烧热油浇上即可
蒜蓉蒸丝瓜
本文插图
食材
丝瓜1根、蒜1头、红辣椒1个、绿辣椒1个、鸡精少量、盐半茶匙、粉丝1小把
做法
丝瓜打皮切成2厘米宽的段备用 。
粉丝泡软 ， 切碎备用 。
将大蒜 ， 青、红辣椒切碎加入盐和鸡精 ， 少量色拉油拌匀 。
盘底铺上粉丝 ， 放上丝瓜 。 上面再放上拌好的蒜蓉 。 入蒸锅大火五分钟左右即可 。
小贴士：
蒸制时间不宜过长 ， 否则就软了 ， 口感全失！
蒸酿肉日本豆腐
本文插图
食材
肉末50g、日本豆腐4条、生抽10ml、葱1根、胡萝卜1/3个、鸡粉5g、芝麻香油5ml、蚝油5ml、白砂糖3g、油适量
做法
将猪肉剁成肉末
胡萝卜切成末和切成薄片
肉末中加入家乐鸡粉调味料、胡萝卜末、葱花、生抽、蚝油、芝麻香油
沿同一个方向搅拌均匀上劲后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
锅里热油后放入切块的日本豆腐煎炸
翻面煎至表面金黄即可
捞起放入纸巾吸去多余油份
锅里加入适量清水煮沸后放入胡萝卜片焯一下
然后将胡萝卜片放入盘里
放入滤好油份的日本豆腐
再将腌制好的肉泥捏成小球形放在日本豆腐上
最后放入蒸锅上锅蒸10分钟即可
香菇酿肉
本文插图
食材
五花肉150g、香菇10朵、葱适量、姜六七片、鸡蛋一个(半个都够用)、十三香适量、老抽适量、生抽适量、盐一小勺、香油适量、淀粉一勺、蚝油5ml
做法
葱姜洗净 ， 香菇洗净去根放开水锅里煮一分钟 ， 捞出沥干水备用 。
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