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一碗西安凉皮，可能改变美国外卖行业？一个博士在圣地亚哥的创业故事( 二 )


Zack作为主任工程师 ， 在圣地亚哥生活稳定 ， 薪资良好 ， 一些年长的同事已经住着豪宅 ， 老婆、孩子、年假 ， 好不惬意 。 他却开始不太喜欢这种之前想要的舒适环境 ， “我听他们聊孩子上学什么的 ， 感觉没什么共同话题 ， 想去硅谷那样快节奏、创业氛围浓厚的地方了 。 ”但所接触到的事物、学到的东西 ， 都无法让他离开 。
创业灵感来源于一碗西安凉皮 。 一天中午 ， Zack让办公室的同事兼同门师兄帮忙带饭 ， 师兄带回一碗西安凉皮 。 他喜出望外 ， 很长时间以来 ， 公司周边单一的、偏西餐式饭菜让他毫无兴趣 ， 远在天边的中餐厅短时间内去不了 ， 高递送费又不想天天订外卖 ， 吃饭变成一件头疼的事 。
许久没吃过家乡味道的他至今还记得那碗凉皮带给他的愉悦 ， “工作忙 ， 吃得好别提多重要了 。 ”打开点餐App ， 选一选 ， 美食半小时之内到达家门口 ， 有时候 ， 餐厅搞搞折扣 ， 外卖平台做做优惠 ， 比堂食都能便宜不少 ， 外卖小哥骑着电驴不间断地穿行于城市中 ， 这在中国司空见惯 ， 再平常不过 。 美国作为科技发展的龙头老大 ， 却跟国内的即送即达相比 ， 有一定差距 。
其原因在于两方面 。 第一 ， 美国的城市布局与中国并不一样 ， 国内的CBD下面有餐饮、娱乐等场所 ， 但在美国 ， 地广人稀 ， 商业区、住宅区、消费区相对分离 。 中午若想去餐厅吃饭 ， 必须开车 ， 甚至还需走高速；第二 ， 美国人力成本高 ， 外派配送员的时薪需要达到13美元甚至更高 ， 递送费用平均收取5美元以上 ， 小费支出也不低 ， 加起来比餐费贵都属正常之事 。
Zack问师兄 ， “你的凉皮从哪儿弄得”？师兄说 ， “这是一家专门做凉皮的 ， 拿来咱们这儿卖 ， 我看好多人都订 。 ”他想：看来大家都有这个需求 ， 中国餐厅过来的东西很受欢迎 ， 为什么我不能帮助大家解决这个需求呢？
问了身边几个同事后 ， 他跟师兄讨论 ， 大家不能常订外卖的原因无非是两点 ， 一、递送时间过长 ， 至少需要一小时；二、递送费用太高 ， 配送费加小费甚至超过饭食费 。 在圣地亚哥的高通总部 ， 大致有1万多员工 ， 华人就占据几千人 。 华人群体基本上都想时不时吃到中餐 ， 而很多外国人也很喜欢不同样式的餐饭 。 他开始研究 ， 怎么满足高通这一部分人的切实需求 。
怎么能够做到准时递送 ， 还免运费？他思考这个问题 。
最后想到的办法是并行取餐与并行送餐 。 传统意义上 ， 餐厅每1单要接待1次 ， 100单需接待100次 ， 因为送餐员要取100次 ， 所以送餐员也不会相互之间协同合作 。 这在中国没什么问题 ， 但在美国 ， 高人力成本、远距离的情况下 ， 就会相应地增加成本 。
通过算法优化 ， HungryUS瞄准生活相对规律、有固定订餐需求的用户 。 App采用预订模式 ， 给用户20小时订餐时间 。 每天下午2点到第二天的10点45预订午餐 ， 送餐时间为中午12点到1点；挑选、预订晚餐的时间则是晚上8点到第二天下午4点45 ， 送餐时间在下午6点到7点 。
他向猎云网解释 ， “统筹学里一种合理安排时间的方法用到数据处理中 ， 就是希望相互依赖的一些数据同时处理 ， 这样可以节约大量时间；空间上可能需要消耗更多 ， 是一种空间换时间的做法 。 司机相当于我们的空间 ， 多个司机并行取餐和送餐 ， 一个司机取5--8个餐厅 ， 再递送多个送餐点组成一条线路 ， 协同作战达到最大效率 。 ”
为什么可以免运费？因为这样的模式所需成本较低 ， 通过算法优化好线路 ， 只要餐厅的少量抽成便可保障公司正常运转 。
那时的外卖界 ， 风起云涌 。 国内 ， 美团2015年上线美团外卖 ， 10月合并大众点评 ， 成为行业独角兽；16年初 ， 融资33亿美元 ， 创下全球范围内最大的O2O领域融资；12月25日 ， 宣布订单量突破900万 。 也是在2016年末 ， 饿了么开始一场声势浩大的“冬季战役”：高额补贴、冲GMV、从竞争对手挖人 ， 一系列动作烧钱无数 ， 却效果不佳 ， 市场占有率开始被对手甩开 。 2017年 ， 美团成为最大的本地生活服务平台 ， 数百万外卖骑手连接着商户与消费者 。


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