小阿姨与健康|原创 春季可以吃哪些野菜 食用野菜注意哪些事项( 二 )
鱼腥草
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鱼腥草 ， 是一种营养价值较高的野菜 ， 具有清热解毒等功效 。 由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味” ， 这也让不少人望而却步 。 其实 ， 在烹饪时稍微注意一下 ， 善于把握调味料也可达到去除腥味的效果 。 你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油 ， 浇在鱼腥草上;或者把它放在开水锅里焯煮一下 ， 加入一点食盐和白醋 ， 都可以减轻鱼腥草的腥味 。
大耳毛
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大耳毛是丹东山区着名的山野菜 ， 数量较多 ， 风味独特 ， 是当地很常见的山菜之一 。 原植物是菊科植物东风菜 ， 主要采食嫩茎和嫩叶 。 叶子摸上去毛茸茸的 ， 或许就是因此而得名吧 。
马齿苋
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马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素 ， 能促进胰腺分泌胰岛素 ， 调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定 ， 所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效 。 此外 ， 它还含有不饱和脂肪酸 ， 能抑制胆固醇和甘油三酯生成 ， 对心血管具有保护作用 。
蒲公英
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不起眼的蒲公英 ， 却是春天大自然赋予人们的瑰宝 。 春天的蒲公英食疗价值最高 ， 富含微量元素和维生素 ， 具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效 。
苦菜
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苦菜又名苦丁菜 ， 性味苦 ， 寒 ， 具有清热解毒 ， 破瘀活血 ， 排脓的功效 ， 可用于阑尾炎 ， 腹腔脓肿 ， 肠炎 ， 痢疾 ， 急、慢性盆腔炎 ， 肺热咳嗽 ， 肺结核 ， 吐血 。 外用治跌打损伤 ， 疮疖肿痛 ， 阴囊湿疹等
食用野菜要注意安全
据了解 ， 野菜的种类繁多 ， 但是可供人食用的其实只是少数 ， 误食有毒的野菜会引起食物中毒甚者更严重的健康问题 ， 在上山采摘野菜前最好还是要先备备课 ， 了解一下野菜的相关知识 。 在采摘中 ， 遇到不认识的野菜一定要“敬而远之” 。
在采摘野菜时 ， 除了要了解野菜本身 ， 还要了解其生长的环境 。 野菜极易吸收环境中的汞、铅等金属物质 ， 市民在选择采摘地时 ， 要避开附近有工厂的地方 ， 并且在食用前要反复多次清洗干净 ， 最好用热水焯一下 。
除了上述建议 ， 在食用野菜时一定注意以下几个方面：
1、有的野菜食用前需要浸泡两个小时 。 如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒 ， 不经浸泡 ， 食后会周身不适 。 这类野菜在煮食前 ， 务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理 。
2、不认识的野菜千万别吃 。 吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒 ， 不认识的野菜千万别吃 。 有些野菜含有剧毒 ， 轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状 ， 重者可危及生命 。
3、久放的野菜不好吃 。 野菜最好是现采现吃 ， 久放的野菜不新鲜 ， 且营养成分少 ， 味道差 。
4、苦味野菜不宜多食 。 苦味野菜性味苦凉 ， 有解毒败火作用 ， 但过量食用可损伤脾胃 。
5、受污染的野菜不要吃 。 公路旁空气污染的野菜容易吸收铅 ， 排放废水、废气河边的野菜常含有毒素 ， 不宜食用 。
看了这些山野美味 ， 是不是觉得清新的气息扑鼻而来呢 。 喜欢的话就快收藏起来吧 。 若想随时随地迟到这些美味的蔬菜 ， 何不试试在阳台上种上几种喜欢的野菜呢 ， 既健康环保又能美化阳台 。 想要了解更多常见有富含营养的植物 ， 如果你想得到种植各种蔬菜的小知识 ， 快来加入阳台自留地的大家族吧 ， 这里能让你爱上植物、收获健康 。
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