柴爿馄饨为啥比普通馄饨好吃
【柴爿馄饨为啥比普通馄饨好吃】 谢邀！
是因为喜欢吃的人喜欢其中的一些元素，热色香味或者吃的环境气氛等。
■网友的回复
你试试看就知道了。不言语
■网友的回复
心理作用，觉得有小时候的情怀。但有些“情怀”很多时候是有病。
■网友的回复
木柴燃烧，释放熏烟中各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结沉积在馄饨和汤水表面渗入内层，从而使柴爿馄饨形成特有的色泽、香味。熏烟中的酚类和醛类是柴爿馄饨特有香味的主要成分。
说没区别和不好吃的，其实是用的木材不对。
另外天然气燃烧温度1000多度，火力也会有影响。在烧馄饨的过程中，木柴的燃烧温度在300-400度。水加热缓慢，馄饨又小，还没烧开就熟了，这个过程可以理解成是一种低温慢烹饪工艺。
柴爿馄饨其实是一道需要充分利用法式料理技艺的食物。
■网友的回复
我觉得还是用新疆克拉玛依和煦的风发出的电的电磁炉煮出来的馄饨口感最好；毕竟核电太柴，火电太腻，水电容易煮烂。
■网友的回复
因为火候，手艺，小时候小弄堂出去，再走到法华镇路还是另一方向的小路，那有个早饭摊。老板娘做小馄饨不是一个个慢慢包的，一个竹片挑肉馅入馄饨皮，一个手把小馄饨一捏一个直接抛到锅里。够一份的数量了，那个像钢丝编织出来的大大的漏勺，在沸腾的大锅里撩着，然后锅这边停下手，准备碗和调羹，一些盐，一些香辣粉（不是胡椒粉），一点葱花，再用那种钢中大勺子（可能是铝制的全是瓢吧）从另一个锅里捞起清汤，倒在碗里，这点时间，小馄饨也好了，漏勺捞出，倒进碗里。整个过程流畅，再点一份锅贴或者生煎，
一顿儿时的轻奢早餐
而且那时候锅贴和生煎的底又焦又硬又脆，生煎一个个圆滚滚的，上面不会塌陷，像鼓着气一样，关键是小时候的猪肉几乎没有太大的肉隔气（肉腥味）
柴爿馄饨的燃料是废木头，大树枝，枝干，跟现在燃气的火候不一样的，一切的一切都已经变了，做出来的馄饨当然味道不一样了
■网友的回复
其实是味精放得多(^_-)
■网友的回复
百度了一下：因用木柴烧火，又主要是卖馄饨，所以称为"柴爿馄饨"。似乎对馄饨的皮和馅料没什么明确的规定。
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