饭趣食堂TB|夏天这菜正当季，5块钱一斤，孩子常吃长个子身体好，包饺子特香
夏天这菜正当季 ， 5块钱一斤 ， 孩子常吃长个子身体好 ， 包饺子特香 。 作为土生土长的北方人 ， 我全家人都喜欢吃饺子 。 用来包饺子的蔬菜 ， 最常见的有韭菜、茴香、白菜等等 ， 今天 ， 小编为大家介绍一种其他的蔬菜 ， 用它包饺子吃特香 ， 这蔬菜就是豆角 。 豆角是夏天的应季蔬菜 ， 口感爽脆 ， 味道清香 ， 营养也十分丰富 。 豆角优质的蛋白质和多种维生素 ， 容易被人体吸收和利用 ， 能够提高人体免疫力 。 它含有大量钙元素 ， 促进骨骼发育 ， 常给孩子吃一些 ， 骨骼强壮长高个 。 感兴趣的朋友 ， 快来试一试吧！
芸豆饺子
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配料：
面粉 500克、猪肉 600克、芸豆 适量、 葱姜 适量、 油 15克、精盐 10克、 生抽 10克、醋 3克、蚝油 5克
烹饪步骤：
1.首先处理食材 ， 面粉分次加入清水和成软硬合适的面团 ， 饧面半个小时 ， 中间隔段时间揉面 ， 分别揉面三次 ， 这样可以增加面团的筋性 ， 保证饺子不破肚不走水 。 猪肉剁成肉泥 ， 剁肉的时候记得中间加三次清水 ， 也可以是老汤 ， 要让水充分地融入到肉馅中 ， 这样可以保证饺子馅鲜美多汁 。 芸豆去掉豆筋 ， 放入锅中煮 ， 开锅后继续煮三分钟挺火焖两分钟 ， 捞出晾凉剁成碎 。 其余辅料备齐
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2.肉馅放入调馅的盆中 ， 加入油 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 ， 蚝油搅拌均匀 ， 最好是搅拌上劲 ， 口感更好 。 如果是肉太瘦 ， 或者是牛羊肉 ， 可以加入一个蛋清 ， 来增加肉馅的滑嫩 。
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3.放入葱姜碎 ， 记得芸豆馅饺子 ， 要多放点葱碎 ， 味道更好 。
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4.剁碎的芸豆 ， 用手挤掉多余的水分 ， 加入到肉馅中 ， 搅拌均匀即是美味饺子馅 。
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【饭趣食堂TB|夏天这菜正当季，5块钱一斤，孩子常吃长个子身体好，包饺子特香】5.取出面团 ， 揪成小剂子 ， 擀出中间稍厚 ， 边上稍薄的饺子皮 ， 中间放馅包出饺子即可 。
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6.反复操作 ， 直至包好所有的饺子 。 放入开水锅中煮熟即可！
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烹饪小贴士：
1. 饺子馅鲜嫩多汁的秘诀 ， 一是饺子馅最好是手工剁碎的 ， 这样的肉馅更容易锁住水分 ， 另一个是搅馅的同时 ， 分次加水 ， 给肉馅充足的吸水时间 。 2. 芸豆不容易熟 ， 吃不熟的芸豆容易引起食物中毒 ， 提前将芸豆煮熟 ， 拌馅的时候还不容易出汤 。 3. 鲜嫩的芸豆好吃 ， 那么如何区分芸豆的老嫩呢？看一下豆角的筋 ， 嫩芸豆筋是凸出来的 ， 呈绿色 ， 老芸豆的筋是凹进去的、黑色的 。 4. 如果需要长时间保存芸豆 ， 将芸豆焯煮一下 ， 沥干水分 ， 放冰箱冷冻 。
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