壹号美食公馆|Q弹爽滑，营养美味，孩子特喜欢，在家教你做虾滑丸子
相信对于很多宝爸宝妈来说 ， 关于孩子的辅食应该都非常重视 ， 由于大家对于营养越来越关注 ， 像什么蛋白质 ， 氨基酸 ， 各种微量元素的补充更是研究的透透的 。 而对于现实生活中的食材配比 ， 虽然大家都知道荤素搭配 ， 但在素菜和肉食之中也是有着比较高“等级”的食材划分的 。
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就拿今天这款虾滑丸子丸子举例 ， 笔者采用了肉食之中蛋白质和氨基酸配比较高的虾仁作为主体材料 ， 加上胡萝卜和绿叶菜的营养配比 ， 应该算是真正意义上的荤素搭配 。 而且大家都知道 ， 虾滑的主体口感就是Q弹爽滑 ， 不论是大人小孩都对它赞许有加 ， 加上今天这道菜的营养尤为丰富 ， 相信一定是很多宝爸宝妈愿意尝试一下的育儿辅食 。 如果您对这款美食也有一点点兴趣的话 ， 不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧 ， 还望喜欢 。
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【美食名称】：虾滑丸子 。
【准备原料】：绿叶菜60克 ， 胡萝卜一根 ， 葱花少许 ， 鲜虾180克 ， 玉米淀粉一勺 ， 生姜六片 ， 盐和鸡精个一克 。
【食材说明】：在这里笔者选用的绿叶菜是莴笋叶 ， 因为各地对于绿叶菜的取名不怎么相同 ， 很多地方只要是绿色的蔬菜都叫绿叶菜 。 笔者为了让新手朋友更好的选择食材 ， 所以对于菜品的选择不做硬性规定 ， 只要是绿色的蔬菜都可以完成这款美味 。
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第一步：首先我们把鲜虾去头、去壳、去虾线 ， 然后放入一个盘中 ， 加入准备好的姜片腌制去腥6分钟 。
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第二步：随后我们把胡萝卜去皮切成小段；准备一锅300ml的沸水 ， 在锅中加入少许的食用油 ， 把胡萝卜放入锅中水煮两分半钟捞出控水；把绿叶菜倒入锅中水煮一分钟捞出控水备用 。 加入食用油可以使绿叶菜在水煮之后仍能保持翠绿的外形 。
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第三步：随后我们把煮好的绿叶菜切碎；胡萝卜切块备用 。
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第四步：准备一个破壁机 ， 把处理好的胡萝卜和虾仁倒入破壁机内 ， 开中速打制成虾肉泥 。
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第五步：之后准备一个干净的大碗 ， 把胡萝卜虾肉泥倒入碗中 ， 加入准备好的淀粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 均匀搅拌至无颗粒状的虾泥 。
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第六步：为了让新手朋友也能做出完美虾滑 ， 今天的烹饪方式我们改成裱花袋进行 。 我们把准备好的胡萝卜虾泥装入裱花袋内 。
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第七步：锅中准备350ml的清水 ， 开大火加热至锅底冒出小小的气泡关火 ， 然后像下面这张图一样 ， 先把勺子放在热水中浸泡15秒 ， 然后把虾肉泥挤在勺子上面 ， 大小自己控制 ， 随后放入热水中适当浸泡 ， 让虾滑自然脱离勺子即可 。 待所有的虾滑全部处理完毕之后 ， 盖上盖开中小火焖煮八分钟；随后开盖加入绿叶菜和葱花 ， 开盖水煮三分钟左右即可出锅品尝 。
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