冬至雪夜TB|夏季家常小凉菜，凉拌土豆丝的做法，技巧在这里，清脆爽口开胃
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本期导读：夏季家常小凉菜 ， 凉拌土豆丝的做法 ， 技巧在这里 ， 清脆爽口开胃
炎热的夏季 ， 想吃清淡些 ， 又不需要花费太多时间的小菜 ， 凉拌菜是不错的选择 ， 夏季正是吃凉菜的季节 ， 凉拌土豆丝是一道夏季家常小凉菜 ， 凉拌土豆丝的做法是非常简单的 ， 只需要把土豆丝切好 ， 焯下水 ， 放入调味料搅拌均匀就可以吃了 ， 想把这道菜肴做得像饭店一样好看又好吃 ， 是需要小技巧的 ， 今天教你凉拌土豆丝的做法 ， 技巧在这里 ， 做出的菜肴清脆爽口 ， 开胃又下饭 ， 下面分享下做法：
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【凉拌酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、小米辣3-4个、干辣椒4-5个、油盐适量、大蒜2瓣、米醋1汤匙、花椒10几粒、
做法步骤：
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1.把土豆去皮洗净 。
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2.把土豆先切成片 ， 再切成粗细均匀一些的丝 ， 如果土豆丝切得粗细不一 ， 做出的菜肴容易生熟不均 。 把土豆丝放在清水中 ， 投洗2遍 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 捞出沥净水分 ， 这样土豆丝就不会氧化变色 ， 而且 ， 做出的菜肴清爽 。
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3.把小米辣和干辣椒分别切成丝 ， 大蒜切末 。
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4.锅内加入水烧开 ， 下入土豆丝焯水 ， 把土豆丝焯水至断生 ， 将土豆丝捞出 。
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5.把土豆丝捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 ， 土豆丝焯水后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 可以增加土豆丝脆嫩的口感 。
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6.锅内加入油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒小火炸制微焦 ， 将花椒捞出不要 。
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7.将炸好的花椒热油 ， 淋入装干辣椒的碗内 ， 将干辣椒炸香 ， 要掌握好油温 ， 不要把干辣椒炸糊了 。
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8.把土豆丝放在容器内 ， 加入盐 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 米醋 ， 淋入炸好的油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
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【冬至雪夜TB|夏季家常小凉菜，凉拌土豆丝的做法，技巧在这里，清脆爽口开胃】小贴士：土豆丝要切得粗细均匀一些 ， 如果土豆丝切得粗细不一 ， 做出的菜肴容易生熟不均 。 土豆丝切好后 ， 放在清水中投洗2遍 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 这样土豆丝就不会氧化变色 ， 而且 ， 做出的菜肴清爽 。 土豆丝焯水后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 可以增加土豆丝脆嫩的口感 。
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