暖色花雨|买肉要注意9点，这5种肉千万别碰！，这几天( 二 )
9、鱼肉类食物做熟后再装 ， 更安全
生的鱼肉食物与其长时间冷冻 ， 然后一次一次地烹调 ， 不如及时处理 ， 一次多做一些 ， 烹调成熟后再分装成几份 ， 冷藏或冷冻保存 。
这样既能及时杀灭致病微生物 ， 避免污染冰箱 ， 吃起来也更为方便 。 每次拿出一份 ， 锅里加热几分钟 ， 或微波炉加热两分钟 ， 到中心温度达到70℃就可以了 。
买回生肉 ， 千万别洗！
把买回的生肉洗洗再下锅 ， 这是很多人的日常 。
然而这种冲洗的方式 ， 并不会杀灭细菌 ， 只会让细菌溅到其他地方 。
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清洗肉类 ， 尤其是用水冲洗 ， 在厨房里的确很容易造成交叉污染 ， 污染其他食物 ， 增加食品安全风险 。
其次 ， 现在我们在超市买的鸡 ， 基本都是经过工厂统一屠宰加工处理的 ， 正规的屠宰加工其实都会进行放血和清洗等一系列处理 ， 基本不用你再清洗了 。
很多人之所以要洗肉 ， 还是觉得不干净 ， 担心有致病菌等有害微生物 。 但是 ， 即使有微生物、致病菌 ， 只有高温加热才能杀死 ， 水冲洗是无法杀死的 。
虽然水洗没啥用 ， 但也不推荐大家不洗就吃 ， 那么 ， 怎样洗生肉更安全呢？
1、洗生肉的时候 ， 最好把肉放在固定的容器里面 ， 比如放在一个专门用来洗肉的盆子里 ， 然后加水浸泡清洗 ， 这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染 。
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2、如果实在要用水龙头的水冲洗 ， 尽量将水调小一些 ， 然后把肉尽量放到洗菜池的底部 ， 避免溅到其他食物表面 ， 造成交叉污染 。
3、需要提醒的是 ， 如果你洗完肉还要接触其他的食品 ， 一定要先用肥皂洗手 。
这几个部位 ， 毒素最多！
1、鸡屁股
俗话说 ， “宁舍金山 ， 不舍鸡尖” ， 很多老一辈人都是鸡屁股爱好者 ， 觉得这儿油大 ， 口感香 ， 但其实鸡屁股的细菌和病原体很多 ， 即使煮熟了也杀不死 ， 所以正规屠宰都会摘除掉它们 ， 而如果是自己杀的鸡 ， 鸡屁股就别吃了 。
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2、鸭胸腺
鸭脖子上的胸腺相当于人的扁桃体 ， 是用来对抗病菌用的 ， 所以最好别吃！
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专家介绍 ， 鸭的胸腺是连在皮脂上的 ， 所以吃鸭脖时鸭脖外面那层皮 ， 和皮里面的“黄豆粒”最好别吃 。 买鸭脖也最好买去皮和没有鸭胸腺残留的 。
3、鱼胆
有些人说吃鱼胆能治高血压、慢性支气管炎和眼病 ， 但他们不知道的是 ， 这样做不仅不治病 ， 反而会中毒 ， 一条三四斤的鱼 ， 里面的一颗鱼胆就能放倒一个壮汉！
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专家提醒 ， 鱼胆不仅没有任何功效 ， 而且绝大多数鱼胆都有毒！比如胆毒鱼类 ， 包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼……所以在清理鱼内脏的时候 ， 一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破 ， 一定要充分清洗干净！
4、血脖肉
血脖肉是猪的脖子肉 ， 因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血 ， 所以脖子处的肉就有淤血 ， 看上去血淋淋的 ， 称为“血脖肉” ， 又称槽头肉、腮肉 。
猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结 。 而这其中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质 ， 危害非常大 。
