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【三文鱼】三文鱼是什么鱼？可以生吃吗？( 三 )


粉红鲑
Oncorhynchus gorbuscha
粉红鲑 ， 又称为驼背鲑、细鳞麻哈鱼、驼背大麻哈鱼 ， 最大记录长度为76厘米 ， 重量6.8公斤 。 分布于太平洋北部及其沿岸河流 ， 如绥芬河、图们江等 ， 属于洄游性鱼类 。 在海洋里 ， 颜色为亮银色 。
洄游到其产卵的溪流时 ， 颜色变成淡灰色 ， 肚子为浅白色（有些整个变成暗绿色） 。 如同所有的鲑鱼一样 ， 除了背鳍 ， 它们还有一个脂肪鳍 。 这种鱼的特点是白色的嘴巴里黑色牙床 ， 没有牙齿 ， 背部和V形尾翼上有大椭圆形的黑色斑点 。 在产卵洄游期间 ， 雄性背上长出明显的肉峰 。
红鲑
Oncorhynchus nerka
红鲑 ， 又称蓝背鲑 ， 全长可达84公分 ， 重达2.5-3.5公斤 ， 外形瘦长 ， 类似鱼雷 ， 有脂鳍 ， 和钝的吻部 。 其体色由海水回到淡水繁殖时会有所改变：在淡水中全身亮红色 ， 头淡绿色；雌鱼偶有黄或绿色的斑驳 。 在海水中生活时 ， 背为蓝绿色 ， 腹银色 ， 皮肤均匀光滑 。生活在太平洋水域 ， 南至东太平洋的哥伦比亚河和西太平洋的北海道岛北部 。
钝吻鲑
Salmo obtusirostris
钝吻鲑 ， 身长可达70公分 ， 鱼体呈纺锤状 ， 略侧扁 ， 唇厚且钝 ， 上颔略为突出 ， 体被圆鳞 ， 体背褐色 ， 体侧及腹部银白色 ， 密布黑色及橘色镶白边的斑点 。 分布于欧洲阿尔巴尼亚、黑山及克罗地亚 。
隆头鳟
Salmo labrax
隆头鳟 ， 身长可达110公分 ， 鱼体呈纺锤状 ， 略侧扁 ， 体背部黑色 ， 体侧至腹部为银灰色至银白色 ， 体背圆鳞 ， 侧线明显 ， 体上半部三部黑色小圆斑 。 分布于黑海、亚速海及多瑙河三角洲等地区 。 属洄游性鱼类 ， 繁殖期为每年10至11月 ， 成鱼会溯河而上在砾石滩产卵 ， 卵孵化后 ， 仔鱼会游回大海 ， 在海中生活2至4年 ， 属肉食性 ， 以无脊椎动物及鱼类为食 。
此外 ， 还有一些鱼类也会被称作“三文鱼” ， 除了多瑙哲罗鱼为鲑科大型淡水鱼外 ， 其他鱼种都属于鲈形目 。
多瑙哲罗鱼
Hucho hucho
多瑙哲罗鱼 ， 身长可达150公分 。 体延长 ， 微侧扁 ， 背腹部不隆起 。 头大 ， 细长而尖 ， 呈均匀的曲线型 。 口大 ， 斜位而侧裂 。 体褐色 ， 并密布许多小黑点 ， 腹部银白色 ， 各鳍为灰色 ， 尾鳍凹入 。
分布于多瑙河流域 ， 通常为独居性的 ， 栖息于迅急流动的溪流且含氧量高的水域 。 成鱼是具有领域性 ， 属肉食性 。 稚鱼主要捕食无脊椎动物而成鱼主要捕食鱼类、两栖动物、爬虫类 ， 小的哺乳动物与水鸟等为食 。
澳鲈属鱼类
Arripis
图为：澳鲈属发鳟澳鲈
澳鲈属又名澳洲鲑鲈属、鳟澳鲈属 ， 是澳鲈科的唯一一属 ， 主要分布在澳洲及新西兰 ， 又被称为“澳洲鲑鱼” ， 但跟真正的鲑鱼并没有相关 ， 系早期欧洲殖民者因其状似鲑鱼而予以命名 。
本属包含4个物种：大眼澳鲈、鳟澳鲈、小眼澳鲈、静澳鲈 。
纺缍
Elagatis bipinnulata
纺缍（shī） ， 又称双带鲹 ， 体长最大可达160公分 ， 体重可达46公斤 。 鱼体成纺锤形状 ， 体背蓝黑色 ， 腹面银白带浅蓝色调 ， 体侧面有2条平行的浅蓝色纵带 。 广泛分布于全球各大洋的暖水域 ， 属于外洋性鱼类 ， 绝少到沿岸水域 ， 以小鱼及无脊椎动物为食 。
四指马鲅
Eleutheronema rhadinum
四指马鲅（bà） ， 也称为印度鲑 ， 大型个体长度可达200厘米 ， 鱼体延长而侧扁 ，。 吻短而钝 ， 下唇仅见于口角 ， 齿露出于上下颌之外 ， 无鳔 。 胸鳍具4枚游离之丝状软条 。 体背部为灰褐色 ， 腹侧乳白色 。 分布于印度西太平洋区 ， 为热带沿海洄游性鱼类 ， 常群栖息在内湾、河口及沙泥质海床 ， 以无脊椎动物为食 ， 并常成群涌向潮间带觅食 。


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