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宁静的晴空TB|经典菜肴20道，各具特色垂涎欲滴，精彩生活从一顿可口饭菜开始( 四 )


宫保鸡丁

宁静的晴空TB|经典菜肴20道，各具特色垂涎欲滴，精彩生活从一顿可口饭菜开始
本文插图

食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
制作过程：
1、鸡胸肉切丁 ， 用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀 ， 腌15分钟；
2、花生米用油炸熟 ， 捞出控油；
3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐 ， 搅拌均匀；
4、大葱切成小段；
5、腌好的鸡胸肉 ， 炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；
6、平底锅中倒2汤匙植物油 ， 中火加热 ， 下鸡胸肉丁划散 ， 盛出备用；
7、起锅烧油 ， 下1汤匙郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入鸡胸、葱段、料汁 ， 大火收汁；
8、倒入花生米 ， 炒匀出锅 。
水煮乱炖

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做法1、摘下莴笋叶子洗净 ， 与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底；
2、土豆去皮切片 ， 莴笋去皮切片 ， 西葫芦切片；
3、锅烧热下油 ， 下两勺郫县豆瓣酱炒香 ， 下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀；
4、加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟；
5、连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上 ， 撒上辣椒粉；
6、重新起锅烧油 ， 下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可 。
鸡蛋炒粉皮

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食材：鸡蛋 ， 粉皮 ， 葱半根
做法：
1、粉皮用手掰成小块 ， 浸泡十分钟 ， 揉软后盛出 。
2、鸡蛋打散 ， 放少量盐 ， 七成热倒入打好的鸡蛋 。
3、定型后翻炒并弄成小块 ， 盛出备用 。
4、锅中放油 ， 放葱花 ， 爆出葱香放入粉皮 ， 翻炒片刻 。
5、倒入炒好的鸡蛋 ， 加酱油、盐 ， 继续翻炒 ， 最后香油出锅 。
海带炖排骨

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食材：排骨400g ， 海带结250g ， 姜片2片 ， 冰糖1小块 ， 料酒1大勺 ， 香叶2片 ， 八角1个 ， 胡椒粉1小勺 ， 油盐适量
1、烧热锅 ， 放入少量的油 ，下入冰糖进去翻炒；
2、小火慢慢煸炒直至完全融化成棕红色后下入排骨进去翻炒
3、将排骨翻炒上色 ，加入姜片、香叶和八角进去翻炒；再料酒翻炒几下；
4、再加入海带结进去翻炒；将炒过的海带排骨放入电饭煲中；
5、加入少许水；按下平常煮饭的功能键；
6、加入适量的煮好后加入适量的盐和胡椒粉拌均匀即可 。


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