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宁静的晴空TB|经典菜肴20道，各具特色垂涎欲滴，精彩生活从一顿可口饭菜开始( 二 )


4、快速的翻炒 ， 让蛋液尽量裹住秋葵 。
5、蛋液炒熟即可 。
豆鼓蒸扣肉

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本文插图

做法：1、豆腐皮切丝 ， 香菇洗净切片 ， 五花肉洗净切片 ， 放入碗中 ， 依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油 ， 姜、葱拌匀 ， 腌制20分钟中；
2、腌制好的五花肉片码入大碗 ， 铺上香菇和豆皮；
3、将腌肉的料汁淋在上面 ， 入锅蒸30分钟即可 。
芽豆烧肉

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本文插图

材料：五花肉150克 ， 芽豆350克 ， 葱花10克
调料 姜、蒜、葱各10克 ， A料（八角、花椒各5克 ， 香叶、丁香各1克） ， 郫县豆瓣酱10克 ， B料（鸡精6克 ， 味精4克 ， 生抽10克 ， 老抽3克） ， 色拉油1千克（约耗30克）
做法：
1.将五花肉改刀成块 ， 下入热水中焯制 ， 起锅将油烧热 ， 下入A料和五花肉炸至金黄色捞出 。
2.另起净锅 ， 烧热底油 ， 将葱、姜、蒜5克炒香 ， 下入郫县豆瓣酱炒匀 ， 再加清水100克和炸好的五花肉块烧开 ， 倒入高压锅压制8分钟 。
3.芽豆焯水 ， 下入烧热的锅中煸干水分 ， 加色拉油30克、蒜丁5克炒香 ， 用B料调味 ， 再加入五花肉、葱花5克炒香 ， 装入煲仔内 。
山药萝卜汤
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食材：山药200g萝卜200g、 盐适量、姜适量、香菜适量、干贝30g、瘦肉150g
做法:
1、山药去皮 ， 切块后马上入醋水里泡着备用；
2、萝卜洗净 ， 去皮 ， 切适量大小块；
3、干贝洗净 ， 用热水泡一下出味备用；
4、煲中放适量水 ， 下姜片和瘦肉煮开；
5、煮开后把血沫捞掉；
6、然后下山药 ， 萝卜以及干贝；
7、大火煮开后转小火煲约半小时左右即可加盐调味；
8、上锅前下香菜末！
糖醋肥肠萝卜

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食材：肥肠、白萝卜、红泡椒、姜、八角、料酒、醋、糖、盐、老抽
做法：
1、肥肠清洗干净 ， 锅内加水烧开,放入大肠焯烫后捞出沥干水分, 放料酒、醋、姜腌20分钟；
2、白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形, 再把每一个长方形切去边角成圆柱形；
3、把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再切成等长的段；
4、锅中放入适量油 ， 把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄；
5、放老抽、醋、加适量水 ， 大火烧开, 放八角、泡椒转小火煮50分钟 ， 放适量盐、糖大火收汁即可 。
洋葱拌木耳
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食材：干黑木耳 ， 紫皮洋葱 ， 香菜 ， 盐 ， 生抽 ， 糖 ， 陈醋 ， 香油
做法
1、黑木耳用凉水泡发半天；
2、清洗干净 ， 撕成小朵入开水锅中焯一下 ， 捞出过凉开水 ， 沥干水分备用；
3、洋葱切片 ， 香菜切段 ， 备用；
4、以上原料混合 ， 添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可 。
白切鸡

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食材：三黄鸡1只、姜葱各30克、食用盐15克、食用油50克、黄栀子2个
做法：
1、把活鸡宰杀好 ， 处理干净内脏 ， 然后用清水将鸡洗干净 ， 控干水分备用 。 再准备少许的葱姜 ， 去皮后切葱段姜片备用；
2、锅里倒入适量的清水 ， 用大火烧开锅后 ， 放入少许的葱姜片 ， 黄栀子 ， 食用盐 ， 煮5分钟左右 。 然后提着鸡脖子 ， 让鸡身在热水中烫一烫 ， 让鸡皮的表面光泽亮透；


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