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红网|走进老街巷寻找小糖人( 二 )


他说 ， 自己就是长沙人 ， 做糖人最初的记忆时刻牵引着他 ， 他说 ， 人这一生 ， 做好一件事就够了 ， 这件事又能养家糊口 ， 就挺好 。
记忆中的罗盘5角钱就能转一次
吹糖人是民间手艺人之一 ， 以往的吹糖人 ， 行头总离不开两头挑子 ， 那时候的小贩们肩挑挑子 ， 从走街串巷 ， 到集市庙会被邀请去演出 ， 都是居无定所 ， 不会固定在一个地方 。
现在每天在火宫殿的舞台区域 ， 都会有花鼓戏的表演 ， 龙师傅也被火宫殿邀请去进行吹糖人的表演 ， 他说 ， 周一到周五下午4时30分出摊 ， 周末从上午10点开始出摊 。 “喜欢这样的状态 ， 台上敲锣打鼓 ， 台下画龙画凤 。 现在生意也呈现出越来越好的状态 ， 正常情况下一天收入几百元 ， 多的时候上千 ， 在一个个台阶地往上进步 ， 自己的理想状态是一天能收入上万 。 ”
相比起糖人 ， 糖人摊子前的罗盘更吸引孩子们的注意 。 罗盘是一个圆盘 ， 圆盘的中心立着一根竹条 ， 竹条的上端长度比圆盘的半径稍短 ， 罗盘上显示着复杂程度不一的动物 ， 15块钱一转 ， 轻重随意 。 竹条一动 ， 顾客便会屏住呼吸 ， 期待竹条转到自己喜欢的糖人 ， 转到龙 ， 是很多孩子都期待看到的 ， 转到笑脸往往会让不少顾客失望 ， 龙和笑脸的距离很近 ， 但是竹条停下 ， 就是欢呼和失望的区别 ， 因为同样的价钱 ， 大家大都希望能转到复杂一些的糖人 。
孩子的家长陈女士（化名）是80后 ， 在她记忆里 ， 儿时的罗盘 ， 只需要5角钱 ， 就可以转动一次 。 陈女士的回忆中 ， 5角钱 ， 可以买到一本小人书 ， 一包辣条 ， 一堆硬糖 ， 还能转动一次罗盘 。 “这是我们一代人的回忆 ， 现在我们的孩子同样很喜欢 ， 这种手艺很奇妙 ， 能联动几代人的回忆 ， 让这份共鸣一直延续着 。 ”
画糖人的过程 ， 龙师傅称为“用勺代笔 ， 以糖代墨 ， 用石板代纸” 。 龙师傅在阴凉平滑并且涂有一层食用油的不锈钢板上 ， 拿起一把小勺子 ， 在熬着糖稀的铜锅内舀起一勺糖稀 ， 微微倾斜 ， 用勺子里往下流淌的糖稀作为线条 ， 迅速移动 ， 左右腾挪 ， 在石板上浇出一副图案 。 作品完成后 ， 用铜铲将糖人铲起 ， 再黏上一根竹签 ， 就可以顺利递给顾客手中了 。
糖画相比吹糖显得太薄 ， 冷却后的糖画也特别脆 ， 容易碎 ， 制作过程同样惹人注目的吹糖 ， 成品看起来更有立体感 ， 更受孩子喜爱 。
现在摊位也是“吃狗粮”的地方
相对比要“龙”的简单满足 ， 龙师傅更需要花心思“照顾”的 ， 是年轻人 ， 尤其是追星的年轻男女 。
龙师傅介绍 ， 生意好的时日 ， 除了刚过去的儿童节这类节日 ， 还有明星的演唱会 。 他的印象里 ， 周杰伦在长沙开演唱会的时候 ， 在他的摊位面前排满了喜欢周杰伦的粉丝 ， 他们要的糖人都一样：周杰伦 ， 这个名字 。 龙师傅说 ， 那一天顾客对这三个字的需求源源不断 。
龙师傅笑着说 ， 这个摊位就是当下大火明星的风向标 ， 在他这里 ， 最近被要求写得最多的名字是：易烊千玺、李现、王一博 。
这里 ， 也是“吃狗粮”的地方 ， 龙师傅描述 ， 很多热恋中的情侣也会来到这里 ， 要求刻画属于他们的糖人 。 最常见的是把双方的名字写在一起 ， 然后在中间画一个爱心 ， 象征着长久和心相印 ， 也有女生要求单独刻画男生的名字 ， 然后将刻有男友名字的糖人吃掉 ， 象征着：我吃定你了 。
“时代不同了 ， 糖人的形式也需要与时俱进 。 ”
相比起糖人师傅 ， 从事磨刀手艺的魏书亭认为 ， 磨菜刀是更加脆弱的手艺 ， 这门手艺的收入不定 ， 很少有人愿意去继承 ， 当下的年轻人没有干下去的决心和耐心 ， 这样一来 ， 磨菜刀这门手艺很难被传承 。
从观众层面来说 ， 现在的生活节奏快 ， 很少有人能够真正体会到磨刀这门手艺的美感和不可替代性 。


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