猪蹄▲它被誉为“淡水鲍鱼”，含钙量是海参的好几倍，才卖8块钱一斤！
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天气逐渐变热 ， 记得上学时期的每年这个时候 ， 阳仔都会和几个小伙伴去田间或河里嬉戏 ， 当然我们不只是会玩水而已 ， 主要还是为了捞田螺 ， 夏季是个吃田螺的好季节 ， 带回家炒一炒鲜美得很 ， 用来下酒吃也是个很不错的选择 。 在我们当地 ， 长辈们都把田螺称作是“淡水鲍鱼” 。
可能很多人会认为田螺这玩意特别脏 ， 但是只要将它处理干净 ， 吃起来就一点儿都不会觉得脏 ， 而且田螺的营养价值还是挺高的 ， 它含有大量的蛋白质、钙质以及铁元素 ， 其含钙量简直是太丰富了 ， 据了解 ， 100g田螺中就含有1030mg的钙质 ， 而100g海参才只含有171mg的钙 ， 根据换算的话 ， 田螺的含钙量都是海参的6倍呢 ， 由此见得 ， 田螺还真是道非常实惠的高钙菜呢 。
【炒螺肉】
食材：田螺肉、韭菜、洋葱、小葱、生姜、小米椒
辅料：花椒、料酒、白糖、食盐、油
【烹饪过程】
第一步：将现成的螺肉清洗干净 ， 接着下入沸水中煮制大约1分钟的样子 ， 时间一到 ， 便将螺肉捞出来 ， 转入冷水里浸泡5分钟左右 。
第二步：如果你买的是比较大的螺肉 ， 就用刀将其对半切开 ， 这样才能保证螺肉更加入味 ， 要是你买的是小螺肉的话 ， 那就用不着切了；将其他食材都冲洗干净 ， 切好 。
第三步：架起炒锅 ， 往里添油 ， 烧至7成熟时 ， 下入洋葱碎、将葱末和小米椒 ， 接着再丢一些拍碎的花椒进去 ， 大火爆香 ， 随后把螺肉也倒进去 ， 爆炒半分钟左右 ， 最后下入韭菜段 ， 炒匀 ， 加入适量的食盐、料酒调味去腥 ， 继续炒制半分钟即可出锅盛盘享用 。
【猪蹄▲它被誉为“淡水鲍鱼”，含钙量是海参的好几倍，才卖8块钱一斤！】
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