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潇洒人文好|杏鲍菇还可以这样做，脆滑爽口，好吃到停不下来


杏鲍菇是珍稀食用菌的新品种 ， 有较高的食用和药用价值 。 杏鲍菇作菌类的一种 ， 吃起来口感脆滑 ， 质地肥厚 ， 可以烹饪成多种口味的美食 。 除了可以用做炒菜 ， 还是烧烤中美味的一道食材 ， 撒上孜然和烧烤酱 ， 那叫一个香 ， 还能有效的缓解吃五花肉的油腻感 。
今天就和大家分享一下如何挑选杏鲍菇 ， 和杏鲍菇常见的做法 。
挑选的时候要注意以下几点：
正常的杏鲍菇的菌盖的颜色为灰色带点黑 ， 边缘相对整齐不上翘 ， 如果颜色不符合 ， 则说明新鲜度不够 ， 不建议购买；
选择长度适中的杏鲍菇 ， 过长过大的杏鲍菇 ， 口感相对会糙一些 ， 而且里面会出现空心的情况；
杏鲍菇的菌柄摸上去有弹性 ， 且相对光滑一些 ， 颜色呈白色 ， 轻轻捏压没有水分 ， 说明比较新鲜 。

潇洒人文好|杏鲍菇还可以这样做，脆滑爽口，好吃到停不下来
本文插图

最后附上几个杏鲍菇常见的做法 。
香辣杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、洋葱、红椒、青椒 ， 葱、姜、蒜
将杏鲍菇洗净切片 ， 再切成条 ， 将洋葱、青红椒切条；
起锅烧水 ， 水开后 ， 下入杏鲍菇焯水30秒捞出；
起锅烧油 ， 下入葱、姜、蒜爆香 ， 加入杏鲍菇翻炒；
加一勺盐 ， 适量耗油 ， 生抽 ， 再下入青红椒、洋葱继续大火翻炒出锅即可 。

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本文插图

酱汁杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、葱花
将杏鲍菇洗净切片 ， 厚度约1cm即可 ， 将一面打上花刀；
调制酱料 ， 半碗水 ， 一勺糖 ， 一勺淀粉 ， 一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺耗油搅拌均匀；
起锅烧油 ， 下入杏鲍菇 ， 煎至两面微微黄盛出备用 ；
【潇洒人文好|杏鲍菇还可以这样做，脆滑爽口，好吃到停不下来】锅留底油 ， 下入蒜末爆香 ， 倒入酱汁翻泡下入杏鲍菇和葱花 ， 翻炒均匀 ， 收汁即可 。

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孜然薄片杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇 ， 蒜 ， 孜然粒 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 白芝麻
将杏鲍菇洗净切薄片 ， 切蒜末备用；
起锅烧油 ， 下入蒜末爆香 ， 下入杏鲍菇翻炒；
加入一勺孜然粒 ， 再加入一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺耗油 ， 半勺白糖继续翻炒；
最后加入一勺孜然粉 ， 一勺辣椒粉 ， 少许白芝麻 ， 翻炒均匀出锅即可 。

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