钱妈的厨房|鲜嫩清甜水分足，清炒最鲜美，适合夏天吃，长在水里的蔬菜
湖北是鱼米之乡 ， 水产很丰富 ， 除了莲藕、武昌鱼、鮰鱼这些比较的有名气的以外 ， 其他水产品也很多 ， 莲子米、菱角米这种长在水里的蔬菜 ， 眼看着天气一天比一天热 ， 琢磨着莲子米、菱角米是不是也该上市了 ， 这时候大家都很期盼呢 ， 每年这个季节盼的就是这一口鲜 ， 菱角米超市里陆陆续续在卖 ， 看着成色还行 ， 价格小贵 ， 还是忍不住买些回来尝鲜 。
【钱妈的厨房|鲜嫩清甜水分足，清炒最鲜美，适合夏天吃，长在水里的蔬菜】
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菱角米含淀粉以及多种维生素和矿物质 ， 是营养比较丰富的蔬菜（比较鲜嫩的都是拿来当蔬菜用 ， 清炒、烧肉之类 ， 老的菱角米煮过以后比较粉糯 ， 这个时候当小零嘴吃） ， 所以说是蔬菜更贴切 ， 菱角米和莲藕、莲子米一起炒是比较有名的地方特色菜——荷塘三宝 ， 单独加点枸杞炒是比较家常的爽口小菜 ， 加五花肉一起烧这可是顶好的下饭菜 。
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今天我们推荐菱角米素食吃法吧 ， 鲜嫩多汁又爽口 ， 炒一炒3分钟出锅 ， 算是比较快手的家常菜了 ， 现在这种食材上桌比大鱼大肉还受欢迎 ， 很适合夏天吃 ， 所以 ， 一起来看看这道菜吧 ， 希望大家会喜欢 。
【枸杞炒菱角米】
食材：菱角米500克、枸杞1把、大蒜3瓣、生姜2片、油适量、盐少许、玉米淀粉少许
做法：1、炒菜用的菱角米要嫩一些 ， 皮的颜色紫红色 ， 指甲能掐动的 ， 颜色发黑的比较老 ， 口感比较粉 ， 适合煮着吃 ， 买回来的菱角用水多洗两遍 ， 剪刀剪开一个小口子 ， 顺着剥开就是一颗完美的菱角米了 ， 比直接买菱角米便宜很多 ， 还可以感受下小时候帮家里人做事儿的感觉 。
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2、平底锅放油烧五六成热 ， 煸香姜蒜 。
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3、枸杞用水冲一下 ， 跟菱角米一起入锅 ， 兜炒一分钟差不多了 。
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4、沿着锅边淋一茶匙白醋 ， 快速翻炒均匀 ， 这样可以去菱角米的涩味 ， 但不要太多 ， 吃不出醋味为标准 。
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5、菱角米炒好后放适量盐调味 ， 出锅前用淀粉水勾一层薄芡 ， 撒上葱花翻炒均匀 ， 关火装盘 ， 上菜 。
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温馨小贴士：
1、菱角生长在水面上 ， 寄生虫比较多 ， 不要生吃 ， 一定要去皮 ， 煮熟透再吃 。
2、菱角米寒凉 ， 枸杞是温补的食材 ， 一起吃也可以缓解菱角米的寒性 ， 肠胃比较寒的人不要吃太多 ， 以免消化不良 。
3、出锅前的芡汁这个步骤不要省略 ， 菱角米不太好入味 ， 芡汁可以很好地将味道挂在菱角米上 ， 吃起来不仅入味好 ， 口感也很润 ， 芡汁一定不要太厚 ， 薄薄的一层画龙点睛即可 。
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