切菜时是不是刀应该向前推着切
专业切菜解答。对于不是硬度很高的菜品，通用的做法是:将刀后方斜向上45度，刀中缘刚过左手中指前段第一个关节，右手手腕尽可能放松，在刀不产生左右晃动的情况下，一鼓作气往前“搓”出去......注意安全。
■网友的回复
切菜时的刀法和力度要根据食材的不而有所变化，不是一沉不变的。你说的这种推刀就不太适合质地比较松软的食材，那样就碎了。
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