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牛奶超市买回来的食物，千万看这个字！

很多人买食品，只看花花绿绿的包装图片，不看背后的食品标签 。其实这不起眼的标签，包含着大秘密，关系着你买到的到底是什么东西……
一、选挂面，看清4点
1、主要看“钠”量
挂面在生产过程中少不了加入氯化钠或者碳酸钠，因为其能让面条更加白亮、劲道，易熟且好吃 。
但如果挂面中钠含量过高，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面已经含有3克盐了 。而每人每天吃盐量不超过6g，再加上拌面的各种调料，不知不觉盐摄入量就超标了 。所以，尽量选“钠”含量低的 。
2、绿豆挂面别选带“精”的
只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质 。有的配料表里甚至没有绿豆的影子 。3、鸡蛋挂面添加的是蛋黄粉你以为鸡蛋挂面里面有真鸡蛋？其实是蛋黄粉！蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分 。
一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%，因为若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬 。蔬菜挂面仅保留了蔬菜味道不管是哪种蔬菜，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质！
二、选全麦面包，看清3点
1、认准“100%全谷物”标识
全麦面包不仅能够为日常活动提供能量，营养更丰富，饱腹感更强，更健康 。不过现在市场上售卖的“全麦面包”，很多仅含有一半的谷物成分，虽然口感好了，但是选择全麦面包的意义就没了 。购买一定要看清楚食品标签，选择带有“100%全谷物”标识的全麦面包 。
2、选膳食纤维含量高的
膳食纤维可以有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，改善便秘 。《美国膳食指南》指出，人每天应摄入25克膳食纤维，其中一半要来自谷物，如大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等 。在选购全麦面包时，要格外重视其中的膳食纤维含量 。
3、选成分简单的
市场上售卖的面包，有些含有人工色素、香料、氢化油(含有大量反式脂肪酸)以及防腐剂 。大量的油脂、添加剂虽可提升食物的味道，但会增加心血管疾病的发生风险 。因此，购买全麦面包时，成分越简单越好 。
三、选好酱油，看清4点
【牛奶超市买回来的食物，千万看这个字！】1、“增鲜”类的，别买！
市面上有很多增鲜类的酱油，比如菌菇酱油、海鲜酱油、凉拌酱油等 。其实，那些菌菇、海鲜酱油，并没有草菇或者海鲜的营养成分，而只是在制造过程中加入了特定种类的香精 。
同样的，凉拌酱油集成了葱、姜、蒜的味道，也只是添加了特定的添加剂，并没有葱、蒜、姜的保健作用 。
2、看配料表，选黄豆酿造的
看酱油是由黄豆，小麦还是麸皮酿造的？一般来说，用天然的黄豆酿造的酱油更好 。
3、看清佐餐还是烹调
佐餐酱油可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等 。所以它的卫生质量要求很高 。而烹调酱油不能生吃，必须加热 。适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒)，故其卫生指标要求低一些 。
4、选择氨基酸态氮含量高的
酱油好坏(营养和质量)主要就取决于“氨基酸态氮”指标 。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓 。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：特级≥0.8g/100ml；一级≥0.7g/100ml；二级≥0.55g/100ml；三级≥0.4g/100ml 。
四、选好醋，看清3点
1、“配制”醋，最好别买！
如果是纯粮酿造的食醋，在产品标签上都写有“酿造食醋”字样，味道、营养都比配制的好，购买时一定要认清 。配制醋很便宜，最好别用来吃，用来打扫卫生是可以的 。
2、看总酸度
标签上另一个指标也要注意：总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋 。
   3、看形态
无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，都必须是澄清无杂质的才算好醋 。


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