饭小柒|粽子一定要水煮，为什么不能清蒸？
粽子一定要水煮 ， 为什么不能清蒸？
端午节快到了 ， 一年一度的端午节 ， 人们划龙舟、喝雄黄酒、挂艾草等等 ， 端午的习俗非常多 。 端午节和春节、清明节、中秋节一样 ， 都是非常隆重的节日 。 今年因为闰四月 ， 所以端午节晚来了一个月 ， 都等不及吃粽子了 。 每个节日都有特定的美食 ， 每年端午节 ， 孩子们最期待的应该就是吃粽子了 ， 粽子软糯 ， 有各种口味 ， 但我知道 ， 咸蛋黄肉粽一定是最受欢迎的一款了 。
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端午节的时候 ， 家家户户都会包粽子 ， 不过现在年轻人都不会包粽子 ， 都由家里的长辈完成 。 粽子是用一种叶子包裹而成的 ， 这种叶子称之为粽叶 。 但是每个地方的粽子都有差别 ， 食材不同 ， 口味不同 ， 形状也不同 。 每到端午节 ， 南北方的粽子咸甜之争又要提上日程了 ， 不过现在咸味的粽子也慢慢被北方人接受了 。
【饭小柒|粽子一定要水煮，为什么不能清蒸？】
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粽子的形状各种各样 ， 有金字塔型、长条型、三角锥型等等 ， 比较常见的应该是就金字塔型了 ， 比如有名的嘉兴粽子 ， 都是这种形状 。
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嘉兴粽子最出名的就是“鲜肉棕” ， 被誉为“粽子之王” ， 嘉兴粽子名气大 ， 销往全国各地 ， 最常见于高速公路上的服务区了 。 因为携带方便 ， 食用方便 ， 所以成为很多旅客的喜爱 ， 像一些火车站、车站、服务区也都有这样的嘉兴粽子 。
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包粽子不简单 ， 煮粽子就方便了 ， 但是我们发现 ， 粽子都是拿来水煮 ， 为什么不能清蒸呢？
从小就有这样的疑问 ， 所以之前让家人尝试过清蒸的粽子 ， 不仅需要很长的时间才能熟 ， 而且蒸出来的粽子口感不软糯 ， 味道也不香 。
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粽子是用糯米或者黏米制作的 ， 而且包裹成一一坨 ， 如果清蒸就不太容易熟 ， 而水煮更容易煮透 ， 一般在家里都用高压锅 ， 煮个30分钟 ， 粽子就熟透了 。
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粽子必须要用粽叶 ， 这样才有特殊的清香味 ， 同时粽叶含有一些营养成分 ， 对人体十分有益 。 水煮的方式可以让香味完全浸透粽子 ， 同时让营养融入粽子中 ， 这样粽子吃起来才更香 ， 才是真正的粽子 。 如果清蒸 ， 就达不到这样的效果 ， 蒸出来的粽子口感不软糯 ， 米粒不粘黏 ， 特别松散 ， 冷了之后还会发硬 。
所以粽子一般都是水煮的 ， 不能清蒸 ， 除非是二次加热 ， 可以采用清蒸的方式 。
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煮熟的粽子不需要放冰箱 ， 粽叶就有天然的防腐作用 ， 把粽子挂起来 ， 在阴凉通风处 ， 粽子一个星期都不会坏 。
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