很多人在饭店吃饭，上菜速度特别慢是啥感受
每次我们8个人以上出去聚餐，都会跟饭店先说 菜一起上，或者先上什么什么菜，我们喝茶聊天。如果遇到好的饭店，饭店自然就会照顾到食客吃饭的上菜速度和顺序喽
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我每次出门吃饭如果菜上的特慢，剩下的菜我就告诉服务员不用做了，并且下次再也不会去他们家！
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不邀自来
点名广州大学城贝岗村顺琴韩国料理 和我朋友两个人今天去吃晚餐，我们下单后等了五十分钟. 只上了一个锅。。。。一个锅。。。。
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特别痛苦吧
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两年前在北京一家餐饮企业做过领位（类似于前台），实习半年回成都在一家会所实习服务员，遇见客人催菜是常有的事情，（基本上生意好的时候上菜速度都会很慢）但是退菜菜，对于服务员来说真的是非常为难的一件事。
我实习的地方点菜一般都有凉菜、热菜和主食、小吃这些，有的制作起来会比较麻烦比较慢。
首先服务员要等客人点菜结束之后，在电脑上下单给厨房，然后厨房收到菜单才开始准备食材，（起菜后才开始制作）一些做较快的凉菜会非常快上桌（因为服务员在电脑上点菜之后，点“起菜”厨房才开始做菜。ps：凉菜一般是下单就起菜的。）但一些大菜（比较贵或者制作费时）就会上桌很慢，要等客人全部到齐之后才起菜，（除非客人自己要求菜全上）菜做出来本来就需要很长时间，还需要由传菜的人把菜传到包间来，速度就更慢了。况且一般餐厅传菜的人员都十分有限，如果客人催的又急的话，服务好这一桌客人是不容易的。（如果已经点过起菜之后）上菜速度慢了，客人退菜的话，餐厅经理就会算在服务这一桌的服务员身上，（有的餐厅不至于有什么惩罚，但是口头上的批评是少不了的，有的甚至说过如果退单就让服务员自己买单之类的话）所以服务员的压力是非常大的。
在餐厅工作非常累，（加班是常有的事，我有一次加班到凌晨四点，客人一直不走，因为餐厅内有KTV，就在里面喝酒聊天唱歌）客人走后服务员还要收拾餐桌;吧台（洗酒杯 ps:强大的工作量，客人带了几种不同的酒，就会用几种杯子）;ktv;检查红酒房、雪茄房;关灯；关电；收拾垃圾，这么强大的工作量，还需要随时保持微笑，要好的服务态度，要高的服务质量，偶尔遇到素质比较低的客人也只能忍气吞声，能坚持下来的少之又少，所以餐饮企业的员工流动量非常大，想做到管理层更是非常不容易。
【很多人在饭店吃饭，上菜速度特别慢是啥感受】 现在已经不做这一行了，但是因为在餐厅工作过，所以在外面吃饭的时候，基本上是不会催菜的，更加不会退菜，建议大家如果不赶时间的话，还尽量不要取消点过的菜，实在太慢可以多催催，多多理解，谢谢！
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