奶瓶子“奶瓶子”提质保供稳当当（危中寻机·农业迈向高质量）
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上图：河南花花牛乳业公司生产线上，质检人员正在进行产品生产日期核验 。
李志伟摄
数据来源：农业农村部
制图：张芳曼
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应对疫情冲击，我国奶业如何能够快速全面复产、实现产量效益齐增？原因在于背后有一条完备的产业链：源头有超200万头的高产奶牛，中间是一批有实力的乳品企业，终端是联系紧密的超市、网点等，产销链条环环相扣、协同发力 。
奶业，作为农业中产业化程度较高的行业，在抗疫保供中交出了亮丽答卷，也为现代农业加快实现高质量发展提供了有益借鉴 。
源头如何渡难关？
借外力更要练好内功，品质是抗风浪的压舱石
“现在，养殖场日产奶量达13.5吨，难关总算扛过去啦！”看着刚刚开走的鲜奶运输车，山东省东营市东营区奶农闫秀杰舒了口气 。
回首前段日子，闫秀杰坦言：“多亏有政策帮扶，也多亏有奶业多年磨练出的抗风险能力！”
大年初二，养殖场原先天天上门的运奶车进不来了，1200多头奶牛，储奶罐只够存一天半的产奶量 。“要是奶运不出去，一天就得亏掉4万多元 。豆粕等精饲料也要见底了，不及时补充，后果不堪设想 。”闫秀杰急得直挠头 。
去年，原料奶收购价格回升，养殖场赶上奶牛单产恢复期，产奶量快速增长 。闫秀杰本来铆足了劲，就等开年大展拳脚，突如其来的疫情打乱了他的计划 。
“把奶销出去是当务之急！”闫秀杰给区里畜牧业发展服务中心技术员周长城发微信求助 。“你沉住气，我马上联系……”天刚亮，闫秀杰就收到了“绿色通道”车辆备案申报表 。不到中午，一辆鲜奶专运车经检疫后开进了养殖场，让白花花的牛奶变成了票子 。
有了“绿色通道”，疫情防控期间，东营区畜牧生产物资运送顺畅，没发生倒奶，也没出现饲料供应断链情况 。
“借外力解难题，练好内功是走出危机的关键 。”闫秀杰带领团队走出一次次奶业震荡，他感到，“品质是抗风浪的压舱石！”这几年，闫秀杰的牧场越做越大，奶牛养殖向精细化、智能化转型 。
闫秀杰点开视频监控，现代化的养殖场景映入眼帘 。采访人员发现，奶牛脖子上都有一个黑色项圈，闫秀杰说，有了这项圈，既能避免犊牛抢食，还能实时监测奶牛健康情况，做好科学繁育 。
牧场里科技味十足：搅拌机均匀撒放的是全混合日粮，避免了人工饲喂导致营养不均衡的风险；奶牛在鱼骨式挤奶厅快速完成挤奶，省时省力 。科学饲养带来品质提升，养殖场鲜乳平均脂肪含量达4.0%—4.3%，蛋白含量达3.5%—3.6%……各项营养指标持续增长，换来牧场效益稳步提升，也带动农民稳定增收 。“春节后到现在，我们牧场20名员工照常工作，工资待遇都没受一点儿影响 。”挤奶工陶雪英说 。
对于下一步，闫秀杰早有了计划：当地没有大型奶企，牧场主要给外地企业提供生鲜乳，吸取这次被运输“卡脖子”的教训，必须多条腿走路 。“又新开了3家奶吧，试运营后还将继续扩大规模 。”他打开手机展示热闹的营业场面，“瞧，乡亲们在家门口就能喝上鲜奶，一举两得！”
奶企如何逆势增长？
“奶瓶子”不仅要灌得满，还要拎得好
走进河北石家庄市鹿泉区的君乐宝乳业集团车间，透过参观通道的玻璃，看到自动化生产线上的机械手上下翻飞，包装车间的工人忙碌不停 。“酸奶、牛奶产品，一下生产线就装车发往全国，奶粉更是一直满负荷生产，开足马力保证‘不断供’ 。”集团董事长魏立华说 。
受疫情影响，部分地区婴幼儿配方奶粉一度出现短缺 。大年初二，君乐宝就紧急召集员工返岗，按下保供“快进键”——数据显示，今年以来，君乐宝奶粉销售同比增长50%以上，酸奶、牛奶的生产销售也已恢复到正常水平 。
“生产、生产，还是生产！”魏立华说，大考面前，必须逆势而上抓项目，扩大产能促生产：3月初，在河北大名县投资的液态奶工厂和万头牧场项目开工建设；4月初，在河北唐山建设的年产2.2万吨奶粉工厂取得生产许可证；位于石家庄鹿泉区的年产5万吨奶粉项目和奶业研究院项目也在紧张建设中 。
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