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零食给孩子买零食频遇“三高”？营养成分表套路深( 二 )


采访人员了解到 ， 在徐婧浏览的店铺里 ， 还有一款被誉为带娃“神器”的儿童零食礼盒 ， 而其中的虾片属于含油型膨化食品 ， 每100克含钠1282毫克 ， 占一天钠摄入量参考值的64% ， 盐分也并不比普通零食要少 。
相比起这些儿童零食来说 ， 含有益生菌的乳酸菌饮料被不少家长视为营养健康的选择 。 然而 ， 从成分来看 ， 这些饮料或许并非对儿童那么友好 。 以一款特意将瓶盖设计为奶嘴的儿童乳酸菌饮料为例 ， 配料中排在前两位的分别是水和白砂糖 。 此外 ， 还包括食用葡萄糖和食用香精 。 营养成分表显示 ， 每100毫升仅含蛋白质0.8克 ， 而含碳水化合物15克 ， 意味着含糖量并不低 ， 甚至比部分普通乳酸菌饮料的含量还要高 。 如果长期大量饮用 ， 同样会出现肥胖、龋齿等健康问题 。
“其实严格来说 ， 我们国家并没有儿童零食这个产品分类 ， 市场上有的只是零食 。 ”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示 ， 一些商家为了能卖更好的价钱 ， 宣称自己的产品是专为儿童设计 ， 也就是所谓的儿童零食 ， 但实际上仍然是普通零食 。
争议
团体标准并非强制 约束力度尚且有限
针对当前儿童零食存在的市场乱象 ， 中国副食流通协会于5月17日发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》 。 其中 ， 在技术层面详细规定原料要求、感官要求、营养成分要求、理化指标要求、污染物指标要求、真菌毒素指标要求、微生物指标要求和食品添加剂要求 。 但采访人员了解到 ， 《儿童零食通用要求》本质上属于推荐性的团体标准 ， 而非强制性的国家标准 ， 因此更多的还是用于行业自律自治 ， 约束力度尚且有限 。
而对于该标准的科学性 ， 阮光锋提出多项质疑 。 “例如 ， 不允许使用防腐剂 ， 那么大多情况下就只能采用高温杀菌 ， 而过度的高温加热会破坏食材的营养价值 。 ”阮光锋还表示 ， 如果不允许使用人工色素 ， 就要使用所谓的天然色素 ， 但事实上 ， 一些天然色素也要通过化学试剂来提取 。 至于甜味剂 ， 本身有助于防止龋齿 。 如果不允许使用 ， 而改为加糖 ， 反倒更容易导致儿童龋齿 。
【零食给孩子买零食频遇“三高”？营养成分表套路深】“团体标准中还规定 ， 不能使用辐照原料 ， 但国家已经有一系列关于辐照原料的标准要求 ， 只要符合国家标准 ， 都是安全的 。 而且 ， 辐照处理特定的食品原料有很多好处 ， 对营养和安全都有帮助 。 ”阮光锋谈到 ， 团体标准中关于少糖、少盐、少油的要求 ， 让很多消费者觉得很有新意 ， 但其实早在2011年发布的GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则中 ， 就已经有关于低糖、无糖、低脂、低钠的相应标准 ， 市场上也有相关产品 。 只是由于口感不够好 ， 因此销量比较有限 。
建议
优选水果奶类坚果 零食不超总量10%
“市场上所谓的儿童零食 ， 往往喜欢用一些好看的颜色、好吃的味道来吸引儿童 ， 这就可能会用到比较多的色素和糖分 。 另外 ， 为了口感好 ， 也有一些食品可能会用比较多的盐 。 但实际上 ， 这并不是儿童零食独有的问题 ， 而是所有零食普遍存在的问题 ， 因此关键是要根据食品标签去选择合适的零食 。 ”在阮光锋看来 ， 并不需要对孩子吃零食完全禁止 ， 只要正确引导、合理选择、合理安排 ， 零食也能吃出健康 。
“首先 ， 要根据年龄合理选择零食 。 ”阮光锋表示 ， 《中国儿童青少年零食指南（2018）》根据孩子的年龄段分了三个阶段 ， 分别是2-5岁学龄前儿童、6-12岁学龄儿童及13-17岁青少年 。 这三个阶段的孩子在选择零食上会有不同 ， 但总的原则是 ， 在吃好正餐的基础上可以适量加餐 ， 少量零食；零食优选水果、奶类和坚果；少吃高盐、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖饮料 ， 不喝含酒精饮料 。


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