重庆有多甜？( 二 )
图/图虫·创意
在重庆 ， 没有冰粉的夏天 ， 是不完整的 ， 若冰粉没有红糖 ， 则缺失了灵魂 。
从古早时的移动摊贩 ， 到今日密集的独立门店 ， 凭借着最原始的嫩滑、甘甜 ， 红糖冰粉这个最重庆的地道美食 ， 甚至成为了新一代的网红 。
重庆人对红糖冰粉最原初的记忆 ， 是小时候盛夏树荫下的三轮车 。 车上装着几个大铁桶 ， 桶盖子一揭 ， 里面满是由冰粉籽搓成的水冻 。 取一柄大铁圆勺 ， 往桶里随便挖上一勺 ， 倒在搪瓷碗里 ， 加上一勺红糖水 ， 拿小勺随意一捣 ， 囫囵的水冻就摊成了小块 ， 浸在红糖汁里 ， 一晃一晃地挤压碰撞 ， 把倒影的一团阳光都撞碎了 。
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▲红糖凉虾 。 摄影/昙华碎梦 ，
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由红糖承包的重庆夏日 ， 除了红糖冰粉 ， 还有红糖凉虾 。 类似于冰粉 ， 凉虾的容器也多是几个相似的大铁桶 。 从铁桶里取出的凉虾 ， 洁白如玉 ， 添上一勺红糖水后 ， 表层浸上一层浅淡的红棕色 ， 有种齐白石水墨画的晕染美感 。
传言说 ， 吃凉虾要放三勺糖 。 由米浆制成的凉虾 ， 光滑细腻 ， 经由红糖的浸润 ， 有种清清爽爽的甘甜 。 一勺送入口中 ， 凉虾裹着清冽 ， 温柔地弹弹牙齿 ， 瞬间破开一汪稻米的清雅 。 由红糖水润着 ， 自齿颊顺流直下 ， 一路畅通 ， 直接抵达五脏庙深处 。 一碗凉虾吃完 ， 周身的暑气便也烟消云散 。
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▲虽然名叫凉虾 ， 但从外观上来看 ， 它更像是……小蝌蚪？
图/网络
不同于冰粉、凉虾的夏日特供 ， 红糖醪糟小汤圆是重庆人的“冰火两重天” 。 冬日时 ， 一碗暖暖的红糖醪糟小汤圆 ， 是重庆人的窝心小火炉；而在夏日 ， 冰镇的红糖醪糟小汤圆 ， 则是重庆人的祛暑神器 。
圆润糯弹
的汤圆 ， 清淡的醪糟酒香 ， 伴着甘蔗清香的红糖 ， 有股浸透心脾的温暖 。 吃完火锅后 ， 来上一碗 ， 温补又熨帖 。
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▲红糖醪糟小汤圆 。 摄影/一个过路的太婆 ，
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“祖传”的甜
自古川渝是一家 ， 即便在近些年 ， “渝菜”的概念被逐渐加强 ， 但不得不承认 ， 今天的许多渝菜 ， 随处可寻川菜的基因 ， 荔汁味就是其中最显著的一条“染色体” 。
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▲由糖、陈醋等调料配成的荔汁味 ， 是宫保鸡丁的味道秘诀 。
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