广东美食菜谱|茄子做法大全，第七种做法亮翻全场！太赞了！
说到茄子 ， 想必各位大吃货都耳熟能详了 ， 一般做法大家也都知晓 。 本来专门写篇文章说怎么做茄子 ， 小编刚开始也觉得没啥意义 ， 不过经过两天的认真研究 ， 小编终于拜服于中国吃货的奇思妙想 ， 以及惭愧于自己的孤陋寡闻 。
好 ， 直奔主题 ， 今天就来盘点下茄子的常规与不常规吃法 ， 看你会几种！
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一、炸烹茄条
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1、把茄子去蒂洗净去皮 ， 切4厘米长 ， 1厘米见方的条 ， 放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀 。
2、葱 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 尖椒 ， 胡萝卜切线 ， 香菜切寸段 。 碗内放酱油 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 醋等兑成汁待用 。
3、勺内放油 ， 烧六七成热 ， 把茄条逐个下勺里 ， 炸呈金黄色 ， 倒出沥油 。
4、勺内放底油 ， 烧热后放葱 ， 姜 ， 蒜 ， 尖椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 再放炸好的茄条 ， 香菜 ， 速倒入对好的汁 ， 颠翻几下 ， 装盘即好 。
二、鱼香茄花
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1、茄子去蒂洗净 ， 切成两半 ， 剞十字花刀 ， 再改成5厘米的段 。
2、碗内放酱油 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 料酒 ， 味精 ， 湿淀粉 ， 少许汤对成汁待用 。
3、勺内放油烧七八成热 ， 放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油 ， 装盘 。
4、勺内放少许底油 ， 烧热 ， 放葱姜蒜炝锅 ， 再放入胡萝卜丝 ， 川椒丝 ， 青椒丝略炒 ， 倒入对好的汁 ， 炒熟成流芡 ， 加红油 ， 烧淋在茄花上即好 。
三、糖醋茄条
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1、准备原料 。
2、茄子洗净刮去表皮 ， 切成条状 。
3、撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟 。
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 。
5、调成稀稠适中的面糊 。
【广东美食菜谱|茄子做法大全，第七种做法亮翻全场！太赞了！】6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀 ， 使每根茄子都沾满面糊 。
7、锅中油烧至六七成热 ， 将沾满面糊的茄子放入锅中炸 。
8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁 。
10、锅里少许油烧热 ， 将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 。
11、放入葱花爆香 ， 倒入料汁 ， 小火加热 。
12、料汁冒泡后 ， 加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可 。
四、酿茄墩
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1、茄子去蒂洗净去皮 ， 切成3厘米长的圆段 ， 用小刀挖去茄子段中间部分 。
2、把肉馅加葱末 ， 姜末 ， 盐 ， 味精 ， 鸡蛋搅均匀后 ， 抹入挖空的茄墩内 ， 撒上火腿末 ， 香菇末 ， 香菜末 ， 上屉蒸8分钟 ， 熟后取出 ， 摆入盘内 。
3、勺内放少许底油 ， 加汤 ， 盐 ， 味精 ， 烧开用湿淀粉勾成流芡 ， 浇淋在茄墩上即好 。
五、麻辣茄饺
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